２０１６年１０月 アメブロ開設
札幌市内に住む元兼業主婦P子です
小さなマンション住まい
長い事、フルタイムで
働いてましたので
夜に次の日の用意をする
習慣がなかなか治りません w
下ごしらえをしながら
飲むワインも大好きです
北海道フードマイスターです
コメント大歓迎です！
楽しく読ませていただいてます
お返事は、しばらくお休みします
申し訳ありません
料理家として活動しています
企業様向けにレシピ提供や
小さなセミナーを開催しています
現在セミナーはコロナの
影響で休止中です
・・・・・
保存袋で作る「簡単キムチ２種」
ここ十年ほど、お漬物を作っています
最近は樽など使わず
少量を保存袋で作ることが増えました
冷蔵庫に入れられるし
数種類漬けても
場所を取らないので
とっても便利です
今回はキムチ２種
おなじみの白菜キムチと
キュウリのオイキムチです
市販のキムチが甘すぎて苦手です
オットはキムチ大好きなので
買うこともあったのですが
甘さ控えめの自家製キムチ
オイキムチはキュウリに
切れ目を入れて作ります
キュウリも白菜の
先に塩漬けをしておいて
（４・５日）
キムチの素（ヤンニョム）を
塗ったりはさんだりして
数日おいて出来上がりです
まずはキムチの素
↑今回は野菜を少なめにして
なるべく水分・塩分を控えました
（水っぽくなるのがイヤなので）
生姜・ニンジン・ニンニク
すりおろしておきます
韓国唐辛子が粗いので
ブレンダーで細かく
みじん切りのニラ
すりおろし野菜
白ゴマ
ナンプラー（魚醤）
はちみつ
※詳しい分量は下にあります
よく混ぜて
干しえびも加えて完成です
野菜を下漬けしているので
塩分は控えめです
オイキムチの作り方
キュウリの重さに対して
３%の塩をして４・５日漬けて
（８００gなら塩２４g）
軽く水を切って
タテに切れ目を入れて
キムチの素をはさみます
全部はさみました
もう一度保存袋に入れて
なるべく空気を抜いて
２・３日で食べられます
キムチの素が残っています
白菜の塩漬けを作っておいたので
白菜キムチの作り方
白菜の塩漬け
白菜１／４（約５００g）に
塩１５gをすり込み
４・５日保存袋で漬けたもの
を使います
葉先に向かって絞り
水分を出します
葉の間にもキムチの素を
少量はさみます
まだらになりましたが
周りにもテキトーに塗ります
３日置いたところ
白菜から水分が出て
少しなじみました
いい加減に漬けても
オットからは高評価♪
ほとんど食べられました
お漬物はホント、日々のこと
なので気負わず気楽に
作れるのが理想です
キムチの素 ヤンニョムの
詳しい分量
・キュウリ ８００g
・白菜 ５００g
にちょうど良い分量
・ニンジン ５０g
・生姜 ３０g
・ニンニク １片
・ニラ ３本
・唐辛子 大さじ６
・白ゴマ 大さじ２
・ナンプラー 小さじ２
・はちみつ 大さじ２
・干しえび 大さじ２
ナンプラーを使っていますが
しょっつるでもOK
なければおしょうゆでも
代用できます
なんとかなります＾＾
・・作ってくれてありがとう・・
トキチャンさん♪いつも
ありがとうございます
カラフルでおいしそう＾＾
・・リブログ大歓迎です＾＾
紹介してもいいよーーって方は
気軽にリブログしてくださいね
もちろんアレンジも大歓迎なので
「食材替えちゃったし」なんて
気にしないでくださいね
どんどんアレンジして
自分のレシピにしてください
作ってリブログしたけど
紹介しないでねーーって方は
メッセージでお知らせ下さいね
こっそり見させていただきますw
・・ホントに良かったのでオススメ・・
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初めての方には
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私が使った感想です↓
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