こんにちは
今日も見に来てくれて
ありがとう ≧(´▽｀)≦
”ダーリンのつま” の
料理レシピを
写真と解説で紹介してる
毎日更新のブログです。
今日は ✽..｡.:*★
鰹タタキの新しい食べ方
で、野菜ももりもり
って、お話し (o^-')b
どうぞ、ごゆっくり
参加しています↓
（これ、自分で作ったAI画像なの♪）
とある休日の夕食
用事で出かけていて
何か凝ったものを作る時間も
なかったので
お魚屋さんの
鰹のたたきを買ってきて
ただ、
普通に食べるのは
飽きるほど鰹を
よく食べているので
① ちょっと変化球の盛り付け
ご飯ではなく
お酒に合うようにした
『本日のおうちごはん』
鰹タタキの
カルパッチョ風
シーザーサラダ
とにかく
野菜をいっぱい食べたいので
② 下に敷く野菜用意
・玉ねぎ、大１個
タテ半分に切って
タテにスライス
・エリンギ、３本
タテにスライス
・オリーブオイル、大さじ１
で、中火で
ザックリ合わせたら
③ 軽く味つけ
・塩、
親指と人差し指で１つまみ
・黒胡椒、ミルで５ガリガリ
・味の素、２ふり
中火のままで
玉ねぎは透き通り
エリンギも
しんなりするまで炒め
④ 粗熱が取れるまで冷まし
⑤ レタスを敷いたお皿に
炒めた野菜を広げ
待機
⑥ 脂のりが良いと書いてあった
・鰹たたき、
５枚おろし背側の１柵
切ろうと思ってまな板に乗せ
・・・・・
ところがだっ！
焼き過ぎぢゃね？！
(￣□￣;)!!
鰹をたたきにする理由は
・焼きの良い香りをつける
・皮下にいる寄生虫の処理
でも、今回のこれさぁ・・・
炙る以上に
焼いてるから
パックからまな板に移そうと
持ち上げたときに
崩れそうだった・・・（＾＾：）
⑦ 身の骨に接する面も
しっかり焼いてるので
（この辺はまだ良い方）
包丁を
だましだまし入れないと
身がグズグズに崩れる
よく切れる包丁で切っても
左手で
ガッツリ身をガードして
切ってあげて
やっとな感じ（＾＾：）
「おれは、今日はアラン～
ハイボールや」byﾀﾞｰﾘﾝ
（ゴキゲンだこと（＾＾：））
⑧ アランモルト 10年
アラン
ロックランザ蒸留所
ウイスキー
1995年に
スコットランド・アラン島の
ロックランザ村に誕生した
蒸溜所で、シングルモルト
として飲むためのウイスキーを
つくっている数少ない蒸溜所。
バーボンの樽で10年間熟成後、
辛口シェリー酒の樽で
約9か月追加熟成される
素晴らしい味わいのウイスキー
綺麗な柔らかいゴールドで
リコリスや
バタースカッチのような
甘い香りと
アップルパイの
ニュアンスもあり
樽の香りやヘーゼルナッツな
どの
香ばしい香りもある
ストレートはもとより
オンザロックやハイボールにも
オススメの (o^-')b
ちょっと良いウイスキー
ダーリンの大好物で
大事に呑んでいるので
⑨ 私はビールで
⑩ オイキムチも出して
オイキムチ
最近切らさずに
作り置きで冷蔵庫にある
⑪ スパイシーチキンも
手羽中スパイシーチキン
⑫ 買ったお寿司
穴子と海鮮巻き
・生の皮ごと生姜の針生姜
・生姜の赤ワイン煮
⑬ で、こんなテーブル
「おぉ～
カルパッチョ風に
してくれはったんやな？
サンキュ♪」byダーリン
（あんた、タタキ言うたら
溺れるほど醤油
つけはるからシーザーで
カルパッチョサラダ風に
したわ）
⑭ はちみつレモンの輪切りも
鰹を乗せる前の野菜の上に
・はちみつレモン輪切り、
２枚
刻んでパラパラ広げ
１枚飾りでトッピング
・ディル、ふりかけて
（魚介の生臭みをおさえる
爽やかな香りのハーブ）
・ミニとマスト、２個
飾り付け
・自家製シーザードレッシング
・オリーブオイル
・岩塩
振りかけて
はちみつレモン
最後の１瓶を
大事に使ってる (o^-')b
作っておいて
ほんと良かった♪
自家製シーザードレッシング 材料
・マヨネーズ、大さじ２
・牛乳、大さじ２
・パルメザンチーズ
（粉チーズ）、大さじ２
当り鉢などで細かくして
・アンチョビフィレ、２枚
チーズと一緒に潰して
・にんにく、１/４かけ
すりおろし（芽は取ってね～）
全部一緒に
なめらかに混ぜるだけ (o^-')b
⑮ 各自取り分けて
「この鰹ヾ(￣0￣;ﾉ
焼き魚の手触りやな
(￣□￣;)」byダーリン
（脂のりの良い鰹を
焼きすぎたら、こうなる
んやわ）
「魚屋さんで買ぅたのに
？！ (￣□￣;)」byﾀﾞｰﾘﾝ
（魚屋さんだからやわ
料理屋さんやったら
食べる人のことと
調理のしやすさを優先に
思うから、こんなには
焼かへんけど、
売れる見栄えを考えたら
こんだけ焼いてしまうん
やろな（＾＾：）
漁師さんやったら
”炙る意味”知ってはるけど
魚屋さんは
形として捉えてはるかもな）
⑯ 千切り生姜をのせて
「身ぃは、焼き魚ほど
崩れやすいけど
生姜と良く合うわ
旨いなぁ」byダーリン
（いっぱいお食べ（＾＾）
鰹は血ぃの産まれる魚
やからね
元気で頑張るのに
すごく良いよ）
⑰ ダーリンチョイスの
巻きと穴子
出来たてはきっと
ふわふわだったであろう
穴子も
⑱ 冷めればコラーゲンで硬くなる
「バーナーで炙って
あげたら良かったね
ごめんなσ(^_^;)」
「ええよ これはこれで
酒のアテにつまみ
やすい」byダーリン
⑮ 巻きは
いくら入り
と、書いてありましたが
５～６粒ずつ
乗ってるだけでした
（＾＾：）
（パックの中には入ってるん
だから『入り』で
間違いはないけどね・・・）
⑯ 箸休めに生姜の赤ワイン煮
おしゃれなガリ代わりにも
(o^-')b
生姜の赤ワイン煮は
箸休めにも重宝
夏場の生姜補給に
おすすめよ～
⑰ 骨付きだから美味しいのだけど
「なぁ、グラム販売やと
骨が有ると不利やな
（-""-；) 」byダーリン
（確かにね（＾＾：）
昔はその分、手羽先手羽中
手羽元は安い部位
やったんやけどね
今は調理済みのは
正肉と変わらへん
値段やもんね）
この物価高
誰がどうやって
回復させてくれるのやら
・・・
消費税とか
後で出来た税もあるけど
固定資産税とか
自分の買った土地や建物に
延々なぜか国が受取人
として払い続けないと
いけないという、
変な暗黙のルール・・・・。
いろんなことして
税金を取るから
働いても働いても
国に搾取されてる気になるわ
消費税免除なんて
話もあるけど
永年的ではないから
どんどんどんどん
一般ピープルのサイフは
苦しくなっていく
お肉の部位の
忖度有る値段の違いも
今後はなくなって
高い方に右ならえに
なっていく気がする・・・
自動車税、ガソリン税
買うものに、
どんどん税乗せて
給料は上がらないのが
現実。
犯罪を減らしたいなら
もう少し国民の生活を
生活しやすく
した方が良いのにね、
永住権のない海外の方に
補助金など
ばらまかなくとも
まずは国の中よ・・・・。
皆様は
世知辛さを感じずに
今日も気持ちよく
仕事も生活も
美味しい
素晴らしい一日で
あられますように♡
最後まで読んでくださった
皆様の心から感謝です♪
もしよろしければ
ポチッと ありがとう～♪
アランモルト１０年
お手頃価格で贅沢な時間を
味わえるウイスキー
手羽先
有ると便利な鰹のたたき
