山の家で朴葉を採ってきました。
朴の樹の葉で、とても大きい葉っぱです。
他のものと比べるとサイズがわかりますね。
山菜もいろいろ。
わらび、ふき、真竹のたけのこ。
山椒の実も採れました。
朴葉寿司は朴葉にすし飯と好みの具をのせて作ります。
うちでは玄米ご飯に梅酢という正食風、
黄色いのは卵みたいですけれどお豆腐です。
葉っぱでぎゅっと巻くので空気に触れず保存効果が高まります。
作り置いて農作業の合間などの軽食にしたのでしょう。
温かいうちに包み一晩置くと朴葉の色が変わっていました。
トトロのお土産みたいな朴葉寿司、
長野県や岐阜県あたりの郷土料理です。
月いちごはんでも用意しようと思います。
正食千葉教室おちこちの 向後 安希子です。
自宅でマクロビオティックの料理教室をしています。
自然に添う暮らしをつなぎながら、日々の小さな気づきを綴っています。
今日もお読みいただきありがとうございました。