恵比寿駅の西口から歩くこと約5分ほど、緩やかな坂を登る途中に店に構える「ハミングバーズヒル」。素敵な笑顔が迎えてくれます。
コチラのお店はセレクトショップのUA創設メンバーの一人である水野谷氏が手掛けられたレストラン。ニューメキシコやテキサスといったアメリカ南西部から調度品を取り寄せて、本場の雰囲気を随所に取り入れたカッコいいお店です。
例えばメニュー表。革です、革。柔らかくなめされた本革です。このメニュー表の扉を開くことがこれから始まる楽しい食事の訪れを告げるような高揚感、って言ったら言い過ぎでしょうか。
快諾していただき、ちょっと店内も撮影させてもらいました。店内はテーブル席にカウンター席、そしてココには写っていないテラス席まであってかなり広いです。その合間合間に向こうから取り寄せた、例えばサンドアートとかラグとかが飾られていてカッコいい。
そして肝心のハンバーガーがコチラ、「チーズバーガー ￥1,100」。ランチタイムはフレンチフライとコールスローサラダ付き。
とてもキレイに積まれたチーズバーガー。使われる食材は、ビーフパティ・チェダーチーズ・トマト・レタス・オニオン・ピクルスと至ってシンプル。
パティはやや粗め。焼き方もややしっかりめで口にした印象は少し固いぐらい。でもこの固さはどこか本場の雰囲気を感じさせてます。味付けも最低限の塩コショウのみとシンプルそのもの。チェダーチーズの溶かし具合が絶妙で、いい具合にパティに絡み合った一体感が味わえます。
バンズもしっかりつまったガッチリとしたもの。とても噛み応えがあって、肉や野菜を大切に包み込んでいる感じ。香りがとても芳ばしい。
そしてもう一つ「アボカドチーズバーガー ￥1,300」。コチラのチーズはモントレージャック。モントレージャックが持つまろやかさな味わいで、先ほどのチェダー＋パティの組合せとの違いを楽しめました。
ちなみに「Just Size With Dessert Set」を選ぶと、ポテト＆コールスローを半分にすることでミニデザートが付いてきます。写真のような幾つかの種類から一つを選んでいただけます。
イースター前（・・・）だとこんなカワイイ雑貨も置いてあったり。食事を終えて感じたのは、一つのコンセプトにこだわって細部まで店を作り上げるってのは、やっぱり物販も飲食も関係ないな、と。万人受けすることはないだろうけど、きっと大切な顧客には届いているんでしょうね。
しかしまぁ、恵比寿はハンバーガー激戦区。西口だけでもここ1年ちょっとで、「icratt」 「SOUL DRESSING」 「BLACOWS」 と4店舗もOPENしてます。切磋琢磨してハンバーガーシーンを盛り上げてほしいですね。
----------Hummingbird's Hill----------
■住所：東京都渋谷区恵比寿南 1-16-11 ABC・WACOビル1F
■HP：http://hummingbirdshill.com/
■TEL：03-6412-8989
■食事日：10.4.3