アンニョンハセヨ❣️

韓方医キムソヒョン院長がお伝えする、 

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※キムソヒョン院長は3代医者の家に生まれ、

幼い頃から韓方を身近に育ちました。

学生時代ミスコリアに選ばれ、

その後ミスコリア出身の韓方医としても注目されました。

 

現在はソウルのカロスキルにある

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韓国でもインスタントラーメンは全国民に愛される”ソウルフード”。

でも健康やダイエットの敵扱いをされているのも事実。

ヘルシーなラーメンの作り方として、

スープを半分だけにして塩分を減らす、

という方法だと想像した方もきっといるでしょう😁

でも、今回は文字通り健康的で美味しく

インスタントラーメンを作る方法をご紹介します。

 

インスタントラーメンの旨味の中心には、塩分と調味料があります。

この二つが欠けてしまうとラーメン特有の美味しさは無くなってしまうでしょう。

今回は、その味を損なわずさらに旨味を活かして、

体に害を及ぼす成分を中和させて、

味と健康に役立つレシピを準備しました。

キムソヒョン風、”薬念”インスタントラーメンの作り方


＜材料＞
インスタントラーメン１袋
卵、焼酎１杯、牛乳大さじ2、お酢3滴、えごまの葉、長ネギ、潰しニンニク、エゴマ油又はごま油又はラー油


＜作り方＞
1. 鍋に湯を沸かし、焼酎、えごまの葉1枚、麺を茹でる。

 

2. 茹で上がった麺を一度水ですすいで油分を落とす。
3. 器に麺を入れ、その上に潰しニンニク、ネギ、刻んだえごまの葉を乗せる
4. 溶き卵を準備する
5. ラーメンの袋の説明通りに湯を沸かし、スープ、お酢、牛乳を加えて煮立たせる。
6. スープが煮立ってきたら、溶き卵を加え2回ほど混ぜる。

 

7. 麺の上に6のスープを注ぐ。
8. エゴマ油、ごま油、ラー油などお好みでかけて仕上げる。

”薬念”ラーメンのポイント


1.焼酎とえごまの葉
薬念ラーメンレシピのポイントは、体によくない油を取り除くことです。

一般的なインスタントラーメンは、油で揚げる方法で製麺されています。

この時に多く使われているのがパーム油です。

パーム油は飽和脂肪酸が多く、血管系に悪影響を及ぼします。

パーム油は常温20℃で固形の状態ですが、

体内に入っても血管に付着して固体の状態で残ります。

このパーム油が溜まって血管を詰まらせ、

ひどい時は動脈硬化を引き起こさせます。

さらに、高温で炭水化物と脂肪が出会うと、糖毒素が発生します。

でも、麺を、焼酎とえごまの葉と一緒に茹でると

麺の糖毒素を少し覗きやすくし、麺にコシを与える前処理にもなります。


2.麺を冷水ですすぐ
茹で上げた麺を冷水ですすぐことで、麺に残っている糖毒素を除き、

麺にさらにコシを与えます。冷水で洗わずそのまま放置すると、

余熱で麺が伸びてしまいます。

 

と言っても、冷水につけておくのは禁物。

麺の温度が適切に冷めるよう、1回だけ冷水をかければ

瞬間的に表面の温度が下がり、内部の熱は残るので

適度に暖かくなって水気が飛びます。


3. 野菜を加える
インスタントラーメンと相性の良い、

ニンニク、長ネギ、えごまの葉を加えると特有の香りでラーメンの風味が増します。
野菜を加え炭水化物の麺と一緒に摂取すると３つの良いことがあります。

1.野菜の食物繊維のおかげで、

消化分解の速度が全体的に遅くなり血糖が急激に上がることをコントロール。
2.野菜との相性が良く、美味しくなる。
3.血管の心配を和らげる良い成分が豊富。

えごまの葉にはビタミンKが100g当たり680mgと、

他の食品に比べ豊富で炎症を抑える作用に優れています。

特に、芳香性健胃作用があり、

胃炎や腸炎、胃もたれなどで消化が弱まっているときに使われます。

えごまは血液の酸性化を予防し、葉緑素の細胞分割作用効果も期待できます。

ただ、えごまの重要な薬性は香りにあるので、

なるべく生に近い状態で食べる直前にスープを注いで摂取するのが望ましいです。


4.お酢と牛乳
ラーメンスープにお酢と牛乳を加えると、旨味を増幅させることができます。

意外に思われるかもしれませんが、

ぜひ一度試して見てください

今回ご紹介したレシピは韓国のインスタントラーメンの方が合うかもしれません。

もし手に入ったらぜひ試して見てください

以上、キムソヒョンチャンネルHからお届けしました

 

 

元の動画はこちら！（韓国語です）

 

 

 

<お問い合わせ先>

電話(日本語専用): +82-10-3794-6500

お問い合わせメールアドレス：nclinicjp@n-clinic.com

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（2021年1月現在、クリニックから処方韓方薬以外の商品発送は行っておりません。

　キムソヒョン院長プロデュースの商品ご購入を希望される方は、下の記事をご参照ください

https://www.instagram.com/p/CIMXQArhajU/?utm_source=ig_web_copy_link）

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韓国における死亡要因のうち、急増しているのが”心血管疾患”です。

日頃の管理がとても大切なのですが、血圧は生活習慣を改善することが特に大切です。

過度なストレス、飲酒、喫煙、肥満など、

血管の健康に悪影響を及ぼすため注意が必要です。

特に夏は冬に比べて相対的に血圧が低くなる点に留意しましょう。

暑いと血管は拡張しますが、この時姿勢に変化を与えると血圧が低くなり、

くらっとめまいを感じる場合があります。

これを起立性低血圧と呼び、夏に頻繁に起こる現象です。

このような場合、

普段から血圧をコントロールする指圧を行うことが助けにもなります。

血液循環を助け、心臓機能を活性化し血圧ケアに良いツボを紹介します

■低血圧血石経絡

1.陽池穴

陽池穴は手の甲を上げた時、手首にしわができ指の筋近が浮かび上がりますが、この二つが出会う点から薬指の方向に窪んだ部分です。
低血圧による疲労、めまい、口の乾きなどの症状w緩和させます。血液の巡りを良くするので冷え性の方にも良い経絡です。


2.中渚穴

中渚穴は手の甲を上にした時に薬指と小指の付け根部分の間にある部位です。
心機能を活性化させ、低血圧を癒す助けをし扁桃痛にも役立ちます。


■低血圧のケア
低血圧は生活習慣の改善が大切です。バランスの取れた食事、十分な休息、そして水分の補充が重要です。横になって体を起こした時はゆっくりと動き、眩暈がしたら症状が落ち着いてから動きましょう。

寝るときは頭を少し高くし、朝は急に動かないようにします。熱いお湯に長く浸かりすぎないようにし、お酒は血管を広げるので避けたほうが良いでしょう。急に汗を書くような無理な運動も控えた方が良いです。

ビタミンB12と葉酸を十分に摂取することも大切です。血液の量を増やすのに役立つため、たっぷり取りましょう。ビタミンB12はチーズ、牛乳などの乳製品、葉酸はブロッコリーやほうれん草などの緑色野菜に豊富に含まれます。
 

 

以上、韓方医キムソヒョンチャンネルHから

抜粋して日本語でお届けしました

 

 

元の動画はこちら！（韓国語です）

 

 

 

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ココナッツオイルは低糖高脂ダイエットが流行ってから、

突然注目を浴びるようになったオイルなのですが、

料理には絶対使わないでくださいとお願いしたいほど、

お勧めしないオイルです。


ココナッツオイルは室温では固形の状態です。

体に悪い飽和脂肪酸が80％以上(ラードの2倍以上)、牛脂より60％も多い量を含みます。
 

ネット上にはココナッツオイルが

まるで地球上で最も体に良いオイルのような錯覚を起こす情報が溢れていますが、

実際は飽和脂肪酸とトランス脂肪酸の含有量が非常に高い、

悪名高い油なのです。

実際、イギリスの国立医療サービス機関のNHS、英心臓財団、WHOでは

ココナッツオイルの飽和脂肪含有量が過度に多く、

コレステロール値を高めるという理由で、摂取を禁止しています。

 

米心臓協会でもココナッツオイルの飽和脂肪含有量が82％で、

バター63％、肉類の脂肪50％より高く、

LDL数値を高めるため摂取に警告を与えています。


ではなぜ、ココナッツオイルが注目されるようになったのでしょうか。
それは「中鎖脂肪酸」（MCT）のため。

 

MCTは他の食品の中の脂肪とは異なり、

体内に入ると血液に取り込まれず門脈を通じて肝臓へと運ばれ、

すぐにエネルギー化されコレステロールを作らず、

むしろ悪いコレステロールを軽減して物質代謝を刺激、

良いコレステロールと呼ばれるHDL生成を増加させます。

このMCTがココナッツオイルには豊富だという論文が発表されたためです。

けれども、この論文を慎重に読むと、

MCTが豊富なココナッツオイルは、

ココナッツオイル全体の約15％にしか満たないと記されており、

ココナッツオイルのMCT中50％以上を占めるラウリン酸は、

中鎖脂肪酸にしては非常に長いため、

肝門脈で吸収される比率は20％程度にすぎません。

残りの80％は血液に入り、コレステロールを生成すると言われます。

こういった内容を看過して、全てのココナッツオイルが無条件健康に良く、

太らないという内容だけを取り上げる事態が起こり、

あちこちでココナッツオイルがダイエットに良く、

健康に素晴らしいと広まってしまったのです。

結局2018年、ハーバード公衆保健大学の伝染病学者が

ココナッツオイルの栄養誤認についての講義を行い、

ココナッツオイルは実際に最悪の食品で、体に毒であると明らかにしました。

 

ネット上には、ココナッツオイルを食べると体重が減った、痴呆予防になった、

成人病予防薬だつなどの論文が存在しますが、

これらの論文は実際には国際的権威を持つ研究機関や大学によるものではなく、

ココナッツオイルを販売し流通している大手食品企業が、

研究機関に研究費を支援し、自分達に有利な方向で結果を導いたものです。

このココナッツオイルを還元し、パウダーにしたものが

インスタントのコーヒーミックスなどに多く使われている

”植物性クリームパウダー”です。

このような商品にココナッツオイルが多く使われる理由は、

オイルの中でも非常に安いことに他なりません。

健康のためを考えるなら、

ココナッツオイルは召し上がないよう強くお勧めします。

整理すると、さまざまなオイルの中でも、

最も飽和脂肪酸が高くコレステロール生成の危険が高く、

安価な油がココナッツオイル。

 

問題は、いまだにココナッツオイルが健康に良いとか、

インスタントコーヒーに使われているクリームパウダーも、

ココナッツオイルが原料だから健康に良いという主張があることです。

世の中には、健康的な食品だけが存在するわけではありませんし、

健康のためだけでなく、美味しさも食生活には大事な要素です。

けれども、体への害や危険性に対して、知らずに食べていたとしたら、

後になって悔しい思いをするかもしれません。

ココナッツオイルを正しく認識し、

健康のために何を選ぶべきか参考になったら嬉しいです。

以上、キムソヒョンチャンネルHからお届けしました

 

 

元の動画はこちら！（韓国語です）

 

 

 

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冬の果物みかんは、最近では一年中食べられるようになりました。
でも7月〜8月にだけ手に入るのが”青みかん”

摘果みかんとも呼ばれる未早熟のみかんです。
1年のうちでも収穫時期が限られる

貴重な青みかんは、ビタミンと抗酸化成分が豊富。
もし手に入ったら、ぜひ青みかんでシロップを作ってみてください


青みかんシロップのレシピ
＜材料＞
青みかん500g
砂糖 300g
オリゴ糖 200g

1.粗塩かベーキングパウダーを溶かした水に、青みかんを20〜30分ほど漬けてから洗い、ざるなどにあげて水気を切る。


2.青みかんの苦味を減らすために、上下部分を切り、輪切りにする。


3.2のみかんに分量の砂糖を和える。


4.熱湯消毒したガラス瓶にオリゴ糖を入れ、3のみかんを詰める。


5.半日から1日程度、室温に置いてから冷蔵庫で保管する。


青みかんは漢方で薬として使われていることをご存知でしょうか。

 青橘（チョンギュル）という本草名を持ち、 

古い医書を見ると、

未熟のみかんの皮を乾燥させたものを”青橘皮”といい 

性質は暖かく味は苦く、毒がないと記されています。 

 

胸のつかえ、消化を促進し、凝り固まった状態や 

胸と横隔膜の間に気が溜まり食べ物を飲み込めず

嘔吐する症状に 使われました。 

 

また熟したみかんの皮を乾燥させたものは、陳皮と呼び 

青橘皮と相対する性質を持つため、

この二つを一緒に使うと 三焦の気をほぐすと説明されています👆

 

 青みかんの苦味は”リモノイド”という物質で、

 HDLコレステロールに対しLDLコレステロールの比率を減少させ、

 心臓の健康に役立つという報告があります。 

 

また、完熟みかんに比べ抗酸化、抗炎、抗がん物質の含有量が多く 

ポリフェノールの含有量は皮で2.3倍、果肉は1.9倍 

フラボノイドの含有量は皮で2.3倍、果肉で32倍に及びます。

 

青みかんシロップは、 炭酸水や水で割ったり、

冬はお湯で割って召し上がってください。 夏には疲労回復にも良いですし、

ビタミンがたっぷりなので冬は風邪の予防にもおすすめです。

以上、キムソヒョンチャンネルHからお届けしました

 

 

 

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韓国の食卓で通年親しまれているエゴマの葉。
βカロチンを始め、

鉄分はほうれん草の2倍、

カルシウムはほうれん草の5倍と、

目や骨の健康に良い成分を多く含みます。

 

韓国では一年中手に入りますが、夏

は値段が安くなるのでたっぷり食べておきたい野菜ですね。
 

今回はとても簡単にできる、エゴマの葉のチャンアチ(漬物)の作り方をご紹介します。

特におかずがない時でも、

これさえあればご飯１杯美味しく食べられます。

＜材料＞
エゴマの葉50枚分
しょうゆ1カップ
みりん1/2カップ
お酢1/2カップ
玉ねぎ 1/2個程度
赤唐辛子 適宜


＜作り方＞
1.エゴマの葉は綺麗に洗って水気をしっかりとり、茎の部分を少しだけ残して切ります。
2.しょうゆ、みりん、お酢を混ぜる。

 

3.エゴマの葉は面が上になるように容器に入れ、玉ねぎ、適当に切った赤唐辛子も一緒に入れ、上から2の調味料をかける。

 

4.冷蔵庫で半日〜1日おき、全体に味が馴染んできたら出来上がり。
 

口の中にエゴマの香りが広がって、

ご飯がどんどん食べられますよ〜。

以上、キムソヒョンチャンネルHからお届けしました

 

 

 

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