アンニョンハセヨ❣️

韓方医キムソヒョン院長がお伝えする、 

健康に役立つ情報をお届けする チャンネルH日本語版です

 

※キムソヒョン院長は3代医者の家に生まれ、

幼い頃から韓方を身近に育ちました。

学生時代ミスコリアに選ばれ、

その後ミスコリア出身の韓方医としても注目されました。

 

現在はソウルのカロスキルにある

クリニックで診療する傍ら

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皆さんのキッチンにはオイルが何種類ありますか？
大豆油、玄米油、キャノーラ油、グレープシードオイル、オリーブオイル、アボカドオイル、ごま油、エゴマ油…本当にたくさんのオイルがありますよね。料理が好きな方は、常に数種類のオイルを常備していらっしゃるでしょう

このように多様なオイルを使う理由はなんでしょう？

それは各オイルの風味を楽しむためではないでしょうか。

使い方によって、食材をカリッとさせたり、オイル自体の香りを楽しんだり、

私たちの舌を楽しませてくれるオイルは、

料理そして調理法との相性が大切です。


■調理とオイルの相性が合わないと
1.糖毒素の危険
高温で炭水化物、タンパク質、脂肪が出会ってできる糖毒素は、料理を焦がすなど加熱しすぎた時に多く作られます。糖毒素は、週末糖化産物とも呼ばれ、一度体内に入ると細胞が死んで交代するまでそのまま止まる悪名高い毒素です。

美味しく健康にオイルを楽しむためには、糖毒素に注意が必要です。

2.栄養吸収率
食材の調理法とオイルの相性が良いと、栄養分の吸収が高まりシナジー効果を得ることができます。例えば、ニンジンに含まれるβカロチンは油と一緒に摂取することで吸収が良くなります。


■ごま油とエゴマ油
韓国の食卓で最も親しまれている、

ごま油とエゴマ油についてみてみましょう。


ごま油、エゴマ油共に炒ったごま、エゴマを圧搾抽出するオイルです。

どちらも発燃点が低いので、火を使わない和物やソースなどに使うのに適しています。

韓国ではビビンバにもごま油は欠かせません。

 

また、この二つのオイルは互いに補って使うとはるかに、

メリットが高まる組み合わせでもあります。


ごま油はオメガ6脂肪酸であるリノール酸45％、オレイン酸40％が主成分の油。

オリーブオイルに比べ、LDLコレステロール数値の改善効果が大きい

という研究結果があります。

 

リグナンとγトコフェロールのような、抗酸化物質が豊富で油の酸化を防ぎ、

比較的長期間保存できます。

しっかりと密閉し冷暗所で保管すれば、2年ほど持ちます。

開封後は3ヶ月を目安に使い切るようにしましょう。


一方エゴマ油は、植物性オイルの中でオメガ3脂肪酸が最も豊富。

その比率は60％にも及ぶので、積極的に生活に取り入れることをおすすめします。

ただし、生のエゴマを絞ったエゴマ油は

非常に酸化しやすいという欠点があるので、保管には注意が必要です。


■オメガ3とオメガ6の最適比率
オメガ3と6は食品から摂取しなければならない必須脂肪酸。

2つとも酵素によって転換されるので、どちらか一方の脂肪酸に偏らず、

2つの脂肪酸をバランスよく摂ることが効率的です。

オメガ3とオメガ6のバランスは1：4程度が良く、1：10などに偏ってしまうと、

慢性炎症を誘発する可能性がある状態と言えます。

一般的なオイルにはオメガ6が多く含まれます。

けれどもオメガ6は血液を凝固させ、

血管の弾力を低下させる炎症を誘発する役割を持つため、

オメガ3で補う必要があるのです。

■エゴマ油の保管法とごま油との活用
エゴマ油のオメガ3を効率良く摂取できるのは、炒めず絞ったエゴマ油です。

けれども、先に述べたように非常に酸化しやすいため、

0℃〜4℃の間で冷蔵保管しなければなりません。

開封後は1ヶ月内に消費することが望ましいです。

空気に触れた瞬間から酸化が始まるからです。

エゴマ油を長期保管するTip！
もしエゴマ油をもう少し長く保管したければ、

ごま油と混ぜることをおすすめします。

エゴマ油とごま油を8：2の割合で混ぜると、

ごま油のビタミンEとセサモールという成分がエゴマ油の酸化を遅らせてくれます。

 

セサモールはごまを炒めたり、油を絞る過程で高温で作られる成分。

他の油に比べてごま油の酸化が遅く、

保存性が高いのもこの成分のおかげです。2つの油を混ぜると、

エゴマ油にはない香ばしさもプラスされるので一石二鳥になりますよね？

オリーブオイルなど、日本でも親しまれているオイルについても改めてご紹介する予定です☺️

以上、キムソヒョンチャンネルHからお届けしました

 

元の動画はこちら！（韓国語です）

 

 

 

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（2021年1月現在、クリニックから処方韓方薬以外の商品発送は行っておりません。

　キムソヒョン院長プロデュースの商品ご購入を希望される方は、下の記事をご参照ください

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コロナ禍で外出できず、ウエスト周りが気になる方いませんか？
日毎に増えるお腹のぜい肉に悩む方たちが、

最初に試すのが”ウォーキング”と”ジョギング”。

ところでどちらの運動が痩せると思いますか？

どちらも下半身を使う運動ですが、

運動力学的に使う筋肉が異なります。

アメリカの運動生理学者は、体脂肪がより落ちるのはウォーキングと紹介しました。

その差はなんと2倍

効果的に体脂肪を消費するウォーキングの条件は、

最大心拍数の50％で歩くというもの。

息が上がりつつ会話できても、歌を歌えるほどではない程度です。


■インターバル ウォーキング
もし普段、運動のために歩くのなら”速度”を変えてみましょう。

早歩きと遅歩きを繰り返し反復する”インターバル ウォーキング”は、

運動選手が行うインターバル運動の理論を当てはめたものです。

選手たちはトレーニングで全力疾走した後、

歩きながら休み、再び全力疾走と徒歩を繰り返す訓練を行います。

このような訓練は、他の運動に比べて短時間でカロリー燃焼し、

体力を短期間で引き上げ、効率的な運動が行えることがわかっています。

インターバル運動をウォーキングに適用すると、

かなり大きな効果を得られます。

速度に変化をつけるだけで贅肉が落ち、

血糖スパイクを防止し、血糖値管理も行えます。

さらに筋肉の活性度と血管の弾力まで増加。

 

これらの効果は、実際に実験研究を通じて明らかにされ、検証されています。


1.贅肉を減量
　韓国のTV局でお腹の肉を最も効果的に落とす運動を検証しました。
・腹部を集中的に動かす腹筋
・やや汗をかく程度の中強度ウォーキング
・5分間歩き→走りを繰り返すインターバルウォーキング
これら３つの中で、酸素摂取量、心拍数、エネルギー消費量を比べた結果、インターバル ウォーキングが最も効率が良い結果でした。


2.動脈弾力の増大
　韓国のスポーツ化学研究でインターバルウォーキングが、

普通に歩くより動脈弾力を増やし動脈硬化の危険を低めるという報告があります。
　

日本でも、44歳〜78歳の間でインターバルウォーキングを周期的に行なった結果、

心肺の健康と脚力、血圧が改善され、

7年後の追跡調査では、参加者の70％がウォーキングを続けており、

健康状態を安定的に維持していることが明らかになりました。


3.新陳代謝率の増加
インターバル運動を行うと、運動中の新陳代謝率が上昇します。

単なるジョギング、自転車、ウェイトトレーニングよりも増加し、

他の運動に比べ25〜30％のカロリーを消耗する結果も報告されています。

 

これなら、お腹の肉だけでなく全身の体脂肪減少に非常に効果的な運動と言えますね


■インターバル ウォーキングの方法
効果的なインターバル ウォーキングを今すぐに始めるなら、

運動靴を履き周辺の歩ける場所へ出か毛ましょう。

30分のウォーキングを例にすると、

運動前に5分程度軽く歩きます。次に3分間早く歩きます。

早歩きの時は息が上がる程度の速度。

その後3分ゆっくり歩きます。

 

このように、3分毎に早歩きと遅歩きを5セット繰り返し、

全体で30分歩きます。

15分休まずにゆっくり歩いた後に、15分早歩きするのと比べ

運動感度は弱いのに、筋肉の活性化や効果自体は上がることを実感できるはずです。


■正しいインターバル ウォーキングの姿勢
地面にしっかり足をつけ、足全体を使わなければ運動効果は衰えます。

足が地面に触れるときは、かかと→足の裏→足の指の順に、

足を後ろから前に転がすようにします。

 

また、足が地面から離れるときは親指で地面を押す離すようにします。

視線は、前方の遠いところを見つめ、

腕を前後に軽く振りながら歩きましょう。

速度を上げる時、体が前に倒れないよう、胸と腰を開きます。


■歩く前の注意事項
1.運動前後に水分を十分に摂取
　息があがるほど早く歩くと汗をかきます。

水分不足にならないよう気をつけてください。

特に血圧薬で利尿剤を服用していたり腎機能が低下している方は、

予め水分補充をしましょう。
 

2.運動前後5分ずつ散歩するように歩く
　高齢の方や心臓に疾患がある方が早く歩くと、

血管に負担がかかるので運動前の5分は散歩程度の速さで、

十分にウォーミングアップをし、運動後5分はクールダウンします。
 

3.胸の痛み、関節痛、筋肉痛がある時は運動をやめて痛みの原因を探る
　早歩きをしているときに、関節痛や筋肉痛を感じたら、

今の体には過度な運動である可能性があります。

我慢して欲を出して歩くと、怪我をするかもしれません。

早朝、寒い中で無理な運動をすると血管が収縮する危険があります。

特に胸に痛みを感じたら、すぐに病院に行って正確な原因を探しましょう。

健康のために行う運動なのに無理して怪我をしたら元も子もありません。

無理な運動はくれぐれも控えてくださいね❣️

以上、キムソヒョンチャンネルHからお届けしました

 

 

元の動画はこちら！（韓国語です）

 

 

 

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このブログでは主にYouTubeで紹介された内容を、

日本語でお伝えしています。

 

オイジ(キュウリの漬物)の作り方を紹介し、

たくさんの方からコメントをいただきました。
ありがとうございます❣️
 

オイジは5月ごろ、初夏の種が少ないキュウリで作るのが最も美味しいのですが、
投稿を後になってご覧いただいた方から
”もう遅いですか？”
”一年待たないと作れないですか？”
と残念な気持ちのこもったコメントをいただきました。

そこで今回は、種の多い真夏のキュウリでも美味しく、
そして簡単に漬けられる方法をご紹介します❣️
難しいテクニックは全く必要なく、お子さんでも作れるくらい簡単ですよ。


●オイジの作り方
＜材料＞
キュウリ8本
玉ねぎ1/2個
ニンニク4かけ
赤唐辛子2個
青唐辛子2個

粗塩2カップ
しょうゆ2カップ
みりん2カップ
お酢1カップ
砂糖1カップ

＜作り方＞

1.きゅうりの下準備
綺麗に洗って水気を完全に除いたきゅうりは端を残して４等分の切れ目を入れます。
その後バットなどに並べて塩をふり、2時間ほど置いて水気を抜きます。

キュウリから充分に水分が出たら、２〜３回すすいで塩けを抜きます。


2.キュウリを陰干しする
1のキュウリはハンガーなどを利用して、室内で1日陰干しします。
外側だけでなく内側にも風が通り水分を飛ばすことで、コリコリした食感になりますし、保存性も高くなります。

キュウリをかけておくものは必ずしもハンガーでなくても大丈夫です。

衛生面が不安であればラップなどを巻いておくのも良いでしょう。

ただ、食品用のアルミホイルは塩分のために酸化する可能性があるのでおすすめしません。

塩で下漬けしたキュウリが塩辛くならないか心配する方もいますが、

綺麗にすすいで干すので、塩辛くなる心配はありません。


3.容器の幅に合わせてキュウリを切って並べる。
　容器にキュウリを並べ、ニンニク、青唐辛子、赤唐辛子、タマネギも切って同様に並べます。

4.漬け汁を用意する
　みりん、お酢、砂糖を混ぜ合わせ砂糖がよく溶けたらしょうゆを加えます。
　よく混ざったた漬け汁を全体にかけます。

5. 1日ほど冷蔵庫で熟成
　全体に漬け汁をかけ冷蔵庫で1日ほど置き、味が染み込んだら食べられます。
　韓国ではごま油、唐辛子の粉、胡麻、オリゴ糖などの甘みを少し加えて和えて食べています。
　ご飯のおかずにもぴったり、コリコリ食感のオイジをぜひ作ってみてください。


キュウリの効能
韓方では”胡瓜”と呼ばれます。

胸に溜まった熱を解きほぐし、
体の乾きを止める野菜として記録されています。

喉が腫れ、熱が上がる咽喉炎や扁桃腺炎の時は
キュウリの搾り汁を飲むと熱が下がり
腫れが治ると知られています。
また、キュウリはナトリウムを排出するカリウムが豊富。
暑さで疲労すると味の濃いものを体が欲し、
他の季節に比べてナトリウムの摂取量が増加しやすくなります。

血中ナトリウムの濃度が上がると、
血管が多くの水分を必要とし血管が膨張して負担がかかります。
このような時にキュウリのようなカリウムが豊富な食品を摂取すると
暑さも和らぎ、ナトリウムの排出も助けるので
血管の健康にも役立ちます。

 

以上、キムソヒョンチャンネルHからお届けしました

 

 

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韓国語ブログから内容をご紹介しています

 

さて、本格的な夏を迎え

肌の露出も多くなり、ボディラインも気になる季節。

 

このブログでも

ケトジェニックダイエット記事へのアクセスが増えてきました。

 

ケトジェニックダイエットについて、

キムソヒョン院長は検証段階にあると述べていますが、

関連した内容で２つの記事をご紹介していますので、

ご参考になったら幸いです

 

 

 

 

 

 

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本格的な暑さが始まり、いつもと変わらず生活していても

少し動くだけで疲れやすい時期ですね

汗が吹き出し、力が出ず、体が重くだるくなりやすい季節です。
 

食事をしただけでもだるく眠くなり、あくびが出るという人もいます。

このような方々の血糖値を見ると高低行ったり来たり。

このように血糖値が不安定な人は
 

・高血圧
・午後になると顔が熱くなる
・目が乾燥してしばしばする
・浮腫みやすい
・排尿がすっきりしない
・肌がカサカサする
などの特徴があります


夏の蒸し暑さに疲れ、普段血糖値が不安定な方には桑の葉茶が役立ちますよ
 

 

●桑の葉茶の作り方
桑の葉15gに対し水1Lを基準に、3〜4分間煮出します。
3分程度で有効成分の80％が溶出され、渋みや苦味は全くありません。
生の葉の青味を抑えるにはクコの実を加えると美味しくなります。
あるいは乾燥させた桑の葉を軽く炒っても良いでしょう。

ただし、長く炒ると有効成分が破壊されてしまうので気をつけてください。


●桑の葉茶の効能
中性脂肪を分解
コレステロールを抑制
糖尿や肥満など、代謝症候群を改善
するなどの効能があります。
また脳の毛細血管を丈夫にし中風を予防、顔色を改善し美白効果も期待できます。


東洋医学書には、桑の葉、実、茎、根をすべて薬材として処方する記録が残されています。
葉に含まれるポリフェノールは血糖上昇を抑制することで知られていますし、腸で糖分がゆっくり吸収されるようコントロールする役割を持つという論文も多いです。

 

血圧調整効果や血管をきれいにする作用を持ち、

特に血圧強化物質の”GABA”を多く含みます。

桑の葉に豊富なルチンとケルセチンは血管を緩めて広げ、

血圧を低める効果があります。

強力な抗酸化成分アストラガリンとイソクェルシトリンは

コレステロールを下げ、心血管脳卒中予防に効果があります。


桑の葉は韓方に置いて冷たい性質を持ち、

体内の熱を排出して熱により顔が火照り、

胸が苦しくなる症状を解消します。

体が熱くなりやすく、夏が体に堪える方に桑の葉茶は、暑さ対策に役立つでしょう。

蚕が食べることでも知られる桑の葉。

公害のないクリーンな地域に育つことも特徴です。

蚕は農薬などの環境汚染物質に非常に敏感で、

桑の葉が少しでも汚染されていたらすぐに死んでしまいます。

幸いなことに桑の葉は病気や虫に強く、特に薬を撒かなくても良く育つ特性を持ちます


桑の葉茶の保管法
乾燥させた桑の葉は遮光性のある瓶に入れ、暗いところでの保管が必要です。日が当たる場所におくと成分が分解してしまうからです。

暑さの克服に役立つ桑の葉茶。熱を下げ、血圧を安定させます。麦茶のように喉が渇いたときに水代わりに飲んでも良いでしょう。

以上、キムソヒョンチャンネルHからお届けしました

 

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