Natural な Kitchen の なつき です。
今日もお弁当を作らせていただきました！
内容は、
・ひよこ豆入り炊き込み玄米ごはん（わかめふりかけ）
・人参のぬか漬け
・大根のフライ レモン添え
・茹でブロッコリー
・ごぼう、人参、大根の皮の味噌炒め
・レッドキャベツの梅酢煮
・さつまいもの米粉マカロニサラダ
・小松菜のごま和え
・がんもどきと根菜の煮物
・米粉のりんごマフィン
今回のお弁当も、卵・乳製品を含む動物性食品、小麦、白砂糖を使わずにお作りしましたよ。
調味料は 伝統的な製法で作られたもの、そして お野菜は、できるだけ近隣の自然に近い状態で育てられた元氣なものを使わせていただいています。
大根のフライを作ってみました。
大根は、あらかじめ火を通しています。
それをバッター液をくぐらせて、米粉のパン粉をつけて、油で揚げました。
大根は、95％が水分と言われています。
そんな瑞々しい、というより 水びたしな大根を油で揚げることができるのか？
と思われるかもしれません。
が、ちょっとした工夫で、油はねすることもなく揚げることができましたよ！
外側はカリッと、そして中身はジューシー・・・
なかなかの美味しさです。
ただし お弁当ですからねぇ・・・
時間が経つとどうなるのかが不明ですが、検証が少し楽しみです😊
この大根のフライは、皮を剥いて作りました。
なので、剥いた大根の皮は、ごぼう、人参とともに味噌炒めにしてお菜の一品としましたよ。
大根の皮の部分は、中身よりも栄養が多いようですね。
・便秘解消や腸内環境の改善に役立つ食物繊維（特に不溶性が多い）
・風邪予防や美肌効果のあるビタミンC（中心部より2倍も多い）
・毛細血管を丈夫にして、細胞の老化を防ぐビタミンP
・殺菌効果のある辛み成分のイソチオシアネート
火を通すので、数値的には変化があるかもしれません。
それでも、食べやすいところだけをいただく部分食ではなく、できるだけ素材丸ごといただく全体食にすることで、バランスの崩れを多少は防げるのではないかと思っています😊
さて、今回の主食は珍しく炊き込みご飯です。
調味料のトマト玉ねぎ麹が足りなくって、ケチャップを使ったため、少々甘めに仕上がりました💦
で、見た目はケチャップライス〜♬
子供はこのケチャップライスが大好きですが、大人だって、何となくテンションが上がりますが、それはなぜなんでしょうね・・・
具材は、ひよこ豆、玉ねぎ、人参、しめじ。
そしてトッピングに茎ブロッコリーです。
炊き込みご飯は、最初に具材と玄米を炒めます。
それから圧力鍋で炊くのですが、水加減が意外と難しいんですよね。
炒めて水分をある程度飛ばすのですが、残っている野菜の水分量なんて分かりませんもの💦
炊き上がりのごはんが硬いのは論外だし、水分が残っていてベチャッとなるのもいただけません。
お鍋の蓋を開ける瞬間は、いつも以上に緊張が走りますよ。
今回は、まあまあの出来だったのでホッといたしました😆
今日も、お読みいただき ありがとうございます！
では、また〜