Natural な Kitchen の なつき です。
今日もお弁当を作らせていただきました！
内容は、
・玄米ごはん（赤しそのふりかけ）
・赤かぶのぬか漬け
・ひよこ豆のナゲット
・茹でブロッコリー
・さつまいもと切り昆布の煮物
・菜花のお浸し
・カブの味噌ソテー
・白菜としめじの生姜煮
・がんもどきと根菜の煮物
・小松菜のごま和え
・甘酒はっさくプディング
今回のお弁当も、卵・乳製品を含む動物性食品、小麦、砂糖を使わずにお作りしましたよ。
調味料は 伝統的な製法で作られたもの、そして お野菜は、できるだけ近隣の自然に近い状態で育てられた元氣なものを使わせていただいています。
ひよこ豆のナゲットは、蒸したひよこ豆をつぶし、玉ねぎと調味料を混ぜ合わせ、丸めて油で揚げたものです。
ナゲットとは、金塊という意味ですね。
金塊といっても、加工して整えられたものではなく、採掘現場でゴロっと出てくる（想像です）ごつごつとした金色の岩石のイメージです。
そしてナゲットといえば、一般的にはチキンナゲットですよね〜
あの美味しそうな色合いを金塊（ナゲット）に例えたのは、秀逸だなぁと思います。
今回のひよこ豆のナゲットには、パセリとレモンジュースが入っています。
お塩やスパイスも効かせたつもりだったのですが、なんだか味がぼやけ氣味で、これはソースがあった方が良かったかも、とあとから反省しております💦
ナゲットとは反対に、菜花のおひたしは、絶妙な仕上がりになったと思っています。
まず、茹でたあとに急いで冷ますと、美しいグリーンが保たれますね。
いつもは、盆ざるに広げて自然に任せて冷ますだけなのですが、やはりひと手間かけるだけで違いました。
また、茹で汁を使って調味液を作り、そこへ菜花を一晩浸しておいたところ、苦味、塩味、甘味のバランスの良い、春のお菜が出来上がりましたよ！
このちょっとした苦味が、今の時期 たまりませんね〜
さつまいもと切り昆布の煮物ですが、見た目 切り昆布が主張してます。
今までずっと使っていたすき昆布が手に入りづらくなり、代わりに切り昆布を使ったのですが、全然違う〜
乾物の状態だとあまり違いがないように思えたのですが、火を入れると断然切り昆布が主張し始めまして・・・
すき昆布は、若く柔らかい昆布を茹でてから細くカットし、紙漉きの要領でシート状に乾燥させたものなのです。
ですので、水で戻すだけでもいただことができる、ありがたい乾物なんですよ。
まっ、またどこかでお目にかかれるのを楽しみにしていましょ！
さて、プチデザートの甘味料として今回は甘酒を使いました。
米麹と白米で作られた濃縮甘酒です。
久しぶりに使いましたら、麹の匂いが結構氣になりましたね。
ものによるのかもしれませんが、この匂いは好き嫌いがあるかもなぁと感じます。
今回は、柑橘類のはっさくを混ぜ込んでプディング風にしてみました。
トッピングのはっさくの酸味に、大いに助けられましたね。
麹を使った甘酒は、飲む点滴とも言われるくらい体に良い、と言われています。
でもそれは、簡単に言うとブドウ糖が多く、血糖値をすぐに上げてしまうってことなので、体調によっては氣をつけた方が良いすよ。
このプチデザートくらいの量でしたら、全く問題ないとは思いますが〜😊
今日も、お読みいただき ありがとうございます！
では、また〜