Natural な Kitchen の なつき です。
今日もお弁当を作らせていただきました！
内容は、
・玄米ごはん（わかめふりかけ）
・あやめ雪かぶのぬか漬け
・厚揚げとオートミールのハンバーグ
・茹でブロッコリー
・赤大根の甘酢漬け
・カブのカレー麹ソテー
・さつまいものマセドアンサラダ
・菜花のとろろ昆布和え
・蒸し白菜のかぼちゃソースかけ
・がんもどきと根菜の煮物
・小松菜のごま和え
・バナナとりんごの米粉マフィン
今回のお弁当も、卵・乳製品を含む動物性食品、小麦、砂糖を使わずにお作りしましたよ。
調味料は 伝統的な製法で作られたもの、そして お野菜は、できるだけ近隣の自然に近い状態で育てられた元氣なものを使わせていただいています。
ハンバーグの中身は、厚揚げ、オートミール、玉ねぎ、ソイミンチ、ごぼう、ポンセン、山芋など。
ごぼうのみじん切りを入れると、コクが出るようですね。
またソイミンチをあらかじめ炒めてから加えると、大豆のにおいが軽減されるように感じました。
今回のハンバーグのつなぎは、山芋のすりおろしと少量の片栗粉ですが、なんとかまとまり、焼いても崩れることはなく、ホッとしました〜
ソースは、お醤油とみりんの照り焼き風です。
さつまいものマセドアンサラダには、アボカドが入っています。
さつまいもの黄色と、皮の紫色、そしてアボカドのグリーンがカラフルです。
アボカドって、なぜかお醤油が合うんですよね！
ってことで、少量のお醤油と隠し味に柚子胡椒を加えています。
見た目は洋風ですが、食べると和風な感じが楽しめる…かな？
蒸し白菜のかぼちゃソースかけ、当初は白菜とかぼちゃと玉ねぎのクリーム煮にしようかな、と考えていましたの。
そしたらかぼちゃが煮崩れてしまい、思い切ってブレンダーにかけて、ソースにしてしまった、という次第。
クリーム煮、と言っても牛乳や豆乳は使っていませんよ。
野菜から出てきたスープにお塩と白味噌で味を調えただけ。
それでも、十分甘くて美味しくなりました。
しかし、見た目がちょっと離乳食っぽかったかなぁ😆
さて、甘酢漬けにした赤大根、今回使ったのは、表面の皮だけが赤い、大根でした。
こんな感じで、ラディッシュを大きくしたような大根ですが、ラディッシュのようなピリッとした辛味はありません。
皮の色味を活かしたかったのですが、表面はかなりゴツゴツしていて、またヒゲ根も多く、かなり表面を削り取ってしまいました💦
なので、甘酢漬けにしても皮の部分のみが発色するってことになるったようです。
それでもこの赤色には、ポリフェノールの一種であるアントシアニンが含まれていて、強い抗酸化物質であることから、アンチエイジングの味方と言われていますので、大切にいただきたいものです😊
今日も、お読みいただき ありがとうございます！
では、また〜