Natural な Kitchen の なつき です。
あけましておめでとうございます。
今年最初の投稿です。
毎年元旦に、初日の出やら初詣などの話題を書いていましたが、今年は・・・
忘れてました💦
と言うより、ラインでのあけおめ通知の返信に手間取っておりましたのです。
年賀状文化も風前の灯なのでしょうか。
氣を取り直して、今年も作らせていただいたお弁当の記録を残していきますよ‼️
内容は、
・玄米ごはん（わかめふりかけ）
・かぶのぬか漬け
・豆腐の照り焼きハンバーグ おろし乗せ
・茹でブロッコリー
・ゴボウと大根の味噌煮
・赤大根のマリネ
・さつま芋とお豆のサラダ
・グリーンロール
・がんもどきと根菜の煮物
・小松菜のごま和え
・ソイヨーグルトムース ブルーベリージャム乗せ
今回のお弁当も、卵・乳製品を含む動物性食品、小麦、白砂糖を使わずにお作りしましたよ。
調味料は 伝統的な製法で作られたもの、そして お野菜は、できるだけ近隣の自然に近い状態で育てられた元氣なものを使わせていただいています。
豆腐の照り焼きハンバーグなんですが、やわやわなんです💦
具材からでる水分を上手に調節できなかったのが原因かなぁ。
ハンバーグにキノコ類、特にマッシュルームを入れると、とってもコクが出るんですよ！
それで、少し多めに入れてみたところ、炒めても炒めても水分が飛ばない事態に陥ってしまいまして…
タネが柔らかいまま成型してなんとか焼きに入った、という感じです…
冷めると少しはしっかりとしますが、歯がなくっても食べられるレベルなので、離乳食や介護食にでもなりそうですわ😆
赤大根はスライスして塩もみし、甘酢に漬け込みました。
マリネと言っても油は使っていないので、ホントは甘酢漬け〜🤣
今回使った赤大根は、皮だけでなく中まで真っ赤なんです。
なので、塩もみしたり絞ったりすると、手が真っ赤になるんです。
うっかり汁を飛ばしたりしたら、事件現場のような有様になるので、とっても氣をつかいます。
この赤い色素は、ポリフェノールの一種であるアントシアニンですね。
強い抗酸化作用があり、美肌効果が期待できると言われています。
このアントシアニンが真っ赤になった手から吸収されるのならとても嬉しいのですが、残念ながら経皮吸収はほとんど無いようです。
やはり口から食べて、消化を経て腸内での吸収なんですよね〜
さて、時々登場するグリーンロールですが、簡単なのに美しい見た目が楽しめます。
今回は、茹でたキャベツで巻いてみました。
中身は、板のり、野菜シート、ザワークラウト、ひまわりの種です。
のり巻きを作る要領で、巻き簾を使って巻きましたよ。
少々不恰好でも、ギュッと巻いてカットすれば、断面が見えてサマになりますの。
ザワークラウトの爽やかな酸味とひまわりの種のカリッと感が味わえます。
グリーンロールの中身の野菜シートですが、使った事 あります？
私はお店で見つけて買ったもののどのように使ったら良いのか分からずだったので、ここで使って見ることにしたのです。
野菜シートとは、国産有機野菜をペーストにしたものを薄い板状に加工したもの。
ほうれん草やさつまいも、人参、カボチャ、玉ねぎ、トマト、大根などの種類があり、それぞれの色が付いているのでとてもカラフルです。
原材料はそれぞれの野菜のペーストと寒天だけなので、安心ですね。
大きさは、ちょうど手巻き寿司の海苔の大きさです。
とっても薄いのですが意外に丈夫で、巻き物に使っても破れたり割れたりしませんでしたよ。
何か面白い使い方ができそうなので、また使ってみようと思います。
今日も、お読みいただき ありがとうございます！
では、また〜