Natural な Kitchen の なつき です。
今日もお弁当を作らせていただきました！
内容は、
・胚芽押し麦入り玄米ごはん（わかめふりかけ）
・あやめ雪かぶのぬか漬け
・レンコンと豆腐のつくね おろしソース
・茹でブロッコリー
・白菜とキノコの生姜煮
・紫大根の甘酢漬け
・ゴボウの味噌煮
・グリーンリーフの磯風味のチョレギ
・小豆かぼちゃ
・がんもどきと根菜の煮物
・小松菜のごま和え
・リンゴと干し柿のマフィン
今回のお弁当も、卵・乳製品を含む動物性食品、小麦、砂糖を使わずにお作りしましたよ。
調味料は 伝統的な製法で作られたもの、そして お野菜は、できるだけ近隣の自然に近い状態で育てられた元氣なものを使わせていただいています。
レンコンと豆腐のつくねの中身は、レンコン、焼き豆腐、ソイミンチ、白ネギなどです。
レンコンはすりおろしたのですが、水分はあまりなく、でんぷん質と繊維が多い種類でしたね。
そのため、焼いても崩れる心配なくしっかりと形になりました〜
添えたソースは、大根おろしに粉末唐辛子を加えたので、少しですがピリ辛になっています。
味噌煮に使ったゴボウは、新ゴボウです。
油でさっと炒めてから、柔らかくなるまで煮ました。
ゴボウの香りを生かそうと、お味噌は控えめにしたつもりですが、あんまりゴボウらしさが感じられません💦
新ゴボウを使ったからかもしれません。
新ゴボウの良いところは、アクが少なく柔らかいところです。
なのでとても食べやすいのですが、野趣に富んだ力強さは感じられない、と言うことですね。
グリーンリーフの磯風味のチョレギは、まぁ グリーンサラダの事です😄
グリーンリーフにごま油をまぶし、お塩をふって、干し海苔を振りかけただけでして…
チョレギは、焼肉屋さんなんかのメニューにありますが、実は韓国語（朝鮮語）ではないそうですよ。
浅漬けキムチの事を「コッチョリ」というそうですが、その方言に似せて日本の食品メーカーが「チョレギサラダ」と名前でドレッシングを作り、それがなんとなく広まった様です〜
プチデザートのリンゴと干し柿のマフィンですが、甘味はメープルシロップが少々入っているだけです。
リンゴと干し柿を煮て、米粉の生地に加えています。
それだけでとっても甘いので、メープルシロップは必要なかったかもですね。
干し柿は、渋柿を干して作ったものですが、2週間ほどでびっくりするほど甘くなるのがホント不思議です。
まだ柿が店頭に出ていますので、もう少し干し柿を作ってみようかな、なんて思っています。
今日も、お読みいただき ありがとうございます！
では、また〜