葉わさび

葉わさびです。

わさびの若葉で、きれいなグリーンです。
旬は冬から春にかけてで、爽やかな風味があります。

茹でただけではあまり美味しさを感じませんが、
繊維を潰すことで、わさびの特有のツーンとした香りが出ます。