今日は昔からなじみのある和菓子、「六方焼」を造りました。
「六宝焼」と表記するお店もあります。
当店の六方焼は生地に白味噌を使っているので
適度な塩加減と香ばしさがウリです。
生地は昨日のうちに練って一晩寝かして
（宵ごねってやつです）ましたので
今日はその生地を使って包餡します。
こし餡を包み、上に黒胡麻を付けてます。
六方焼きと言うだけあって
この後、六面を鉄板で焼いていきます。
まずは胡麻を付けた上の面を焼いて・・
次に裏面を焼きます。
そして後は、四角くなるように
六面体を順番に焼いていきます。
一列で１０個ほど並べて焼きます。
一面焼いたら全部ひっくり反して、新しい次の１０個を並べて
の繰り返しでどんどん焼いていくので
休んでる暇はありません。
今日は結構肌寒かったですが
鉄板の前で作業をしてるとまだまだ暑くて
汗をかきました。
こちらが出来上がりです！
和菓子としてはオーソドックスな存在ですが
お店によって生地は様々なのでそれぞれの
お店の特徴もよくでる面白い御菓子です。
それだけに美味しい六方焼を造るお店と
そうでないお店の差は結構あります。
うちの六方焼？美味しいですよ！ｗ