ジョスィはじゃがいも酵母を起こしたようなんだけども、たぶん酵母はそのままだろうなーと思い、メッセージを送ってジョスィに訊いてみたです。「何作るー？」て。ジョスィからの返信は「チーズが入ってるパン♪」とのコトで、早速チーズパンを焼いてみました。真ん中のキノコ型のはマフィン型に入れて焼いてます。
酵母は、作ってから何日経った？ねー、ジョスィ。結構経ったよね？けど大丈夫、元気だったよー！酵母ちん。ふんわーり、もちーりなチーズパンが焼けました。作った生地は、黒ゴマ入りと玉ねぎ入りなんだけども、何も入れなくてもモチロンおいしいだ。婿さん（仮のリクエストがゴマパンと「こないだみたいな野菜パン」だったので玉ねぎを入れたです。
使ったチーズは３種類。チェダー、普通のスライスチーズの溶けないタイプ、それと、クリームチーズです。全部家に有った物で色々入れて楽しみました。
これは、黒ゴマとなんだ？クリチか普通のスライスかどっちかだね。婿さん（仮食べるの早くて、撮影が追いつかねーだよー。「あ、待って、食べないでー。」「冷めちゃうよー。」「あ」て感じで、とろーりが撮れたのは２つだけー。オラ量食べれないだで、婿さん（仮が食べてるのをちょっとずつ貰って食べただ。
「ハムスターに餌あげてるみたいだ。ほれ。」てね。ちょっとずつ貰いながら、ハムスターみたい、なんて言われてさ、死んだハムちゃんの事を思い出してただな。
オラね、、、ハムちゃんが冬眠すんの知らなくてね、埋めちゃったんだよー。地中ふかーく、ネコちんとか、ワンちゃん達に掘り起こされないようにさ。ふかーくふかく。ああ゛ー。ＴＯＴハムちーん。ごめんよー。知らなかったんだよー！カッチカチになってたから、てっきり死んだと思ったんだよー！！オラに埋められた冬眠ハムスターの数およそ２０匹。大人になって姪っ子に「ハムスターはカチンコチンになって冬眠する」と教わっただな。ショック極まりなし。大打撃上限なしだわい。すまねぇ。ホントにホントに申し訳ない。
これはチェダーだね。スライスチーズを半分ずつ入れたんだけど、婿さん（仮的には「もっといっぱい入れて欲しい」のだそうです。オラは、婿さん（仮のバカ食いを想定して半量にしたんだけどね。普段パンを焼くとオラの作る普通レシピ粉３５０ｇ８個分全部食べちゃうから、チーズいっぱい入れると怖いっしょ。だからね、半分にしたの。
あ、ジョスィへの伝言。酵母ねー、冷蔵庫から出して直ぐじゃなくて、１度蓋を開けて空気を入れてね、ちょっと経ってから使うだよー。常温に戻ってくるとまたシュワ～て少し気泡が出て来るでねー。
ごまパンレシピ
強力粉 ３００ｇ
薄力粉 ５０ｇ（全部強力粉でもいいだ）
★塩 ４ｇ
★砂糖 １０ｇ
★マーガリン１０ｇ
黒ゴマ ３０ｇ（多いようだけどそーでもなかった。４０ｇ入れても良かったなー。）
★水 １０５ｇ
酵母ストレート液 １０５ｇ
（酵母液は加水する水分の５０％で、加水率は今回６０％で作りました。とっても扱い易い生地ですだ。しっとりを持続させる時は６５％で作っています。）
作り方は、ジョスィとパンを焼くの時とほぼ同じ。ドライイーストを酵母に替えるだけなんですが、時間がべらぼうに掛かります。今回は、レンチンしても膨らむまでに１０時間かかりました。
今回はイースト水を酵母液で作るんですが、★の材料だけをチンして３０度くらいに温めてから酵母液を加え、それから粉に混ぜて丸めまして２００ｗで３０秒チン、薄く油を敷いたボールに移し替えて濡れ布巾とシャワーキャップを被せてサッブイ台所で寝かせました。（チンしなくてもいがった）
夜作って寝ると朝に作れるだね。時間の予定が立たない時は、パンチして冷蔵庫に入れます。時間が合わない時ね、パンチ→冷蔵庫を繰り返しちゃう事も有るです。暖かい季節は普通に冷蔵庫で醗酵させるです。寒い時期でも冷蔵庫醗酵は生地が良い感じになってくれるんだけど、冷蔵庫のスペースがなかなか空かないだね。
膨らんだ後の工程も、同じなんだけども、成形した後も、これまた時間が掛かります。のんびりゆっくり作るす。
ごまパン生地のゴマなんですが、オラね、先にゴマを生地に入れちゃってます。ほいで８分割で作ってます。
あとー、チーズパン成形の、なんちゅーの？コツ？コツちゅーか包み方ね、肉まんを作る時みたいに生地を高くして包むと調度チーズが真ん中にきてくれるです。そいだけかな。ハサミでチョキンと十字を入れたりするとチーズ溢れるヤツになるです。今回は丸パンにして、包んで下向けてくるくるしました。
シッカリ予熱したオーブンで１８０度で１８分焼きました。ちょっと焼き色薄かったね。玉ねぎの方も、炒めて冷ました玉ねぎ半個分（７０ｇ）をゴマと同じく生地に入れちゃいました。これはマヨネーズ乗せてマヨパンにした方が美味しいかも。美味しかったんだけど、オラ、こないだ野菜パン食べたばっかだから、ちょっと飽食気味で感動薄かっただ。
ソーセージと普通のチーズ↓美味しかったけど、割ったトコの画像撮る前に食べられてたです。ﾌﾌ
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ほいじゃあ、しーゆー！また来てね～♪
―――――――――――――――― written by-missりんこ。