こちらが★レシピブログサイトで、こちらが★パンの記事を書いてくれた時のブログ記事です。今ね、長崎でいちゃいちゃしながら美味しいもん食べてるらしいすよ。え～の～。ハウステンボスだてー。
canchomeさーん、載せんのおせーんだわ！ちゅーて、サボテンの針で刺さないでね。ありがとうございましたー♪
ほいでは、お料理に戻りますが。
なまらめがったすー♪茄子のホワイトソースにね、アンチョビ入れようと思ってたんだけど見つかんなくて、たぶん魔の乾物コーナーのどこかに居ると思うんだけど、探すの大変だったんで、塩辛を代わりに入れましただ。塩辛は市販のピリ辛のヤツ。叩かなくても小さくなって、ふにゃふにゃになるの、塩辛て。
でも、オラ、、、ちょとー、、、やっちまいまして。
ああ。なるほど。これね？ちゅー感じしょー？これ、レンコンのニョッキなんだけど、下茹でちゅーか、下チンするのわしれたの。下チン。４-５分くらいチンして潰す予定だったのにね、気付いたらシャアシャアシャアて、擦ってただ。で、水きりでもすればいいものをそのまま粉入れちゃったからね、必然的に大量の粉を入れる羽目にナリーノで多くナリアッテ。その結果ー、倍量デキラッタ。イタリア感出してるけど、何人分よ？ちゅーくらいデキラッタの。しかもさ、
セモリナ粉使っちゃってー。ラザニア作ろうと思って買っといたの。ニョッキに入れたらパスタ風で美味しいだろなー、てー。思てね。ｸｽﾝ
あ、でもね、見た目ブツブツなんだけど、ブツブツ感もザラザラ感もないの。ただ、セモリナ粉を大量に入れたんで、もろパスタの味しかしないニョッキなんだわなー。でもね、ニョッコの１個や２個どーてことないわい！ちゅーくらい、ソースがおいひかった！トマトソースはいつもの味なんで普通に美味しかったんだけど、お味噌と塩辛で味付けしたテロテロの茄子ソースが超めーんですわ。これだけ食べてもいいな！ちゅー、そんなソースす。グラタンとかラザニアもこれで作ってみたいす。
ニョッキね、単数だとニョッコて言うんだって。可愛いーだ。ニョッコ。ニョッコのレシピは置いといて、成形はこんな感じです。
丸めて（棒状にして切っても良いだ）平らにして、フォークで押して溝を作って、模様が付いた反対方向に丸めるす。
まともに、下チンして作る場合はね、おイモでもカボチャでも、レンコンでもいーんですけど、重量の１／３の粉を入れるです。そーすっと滑らか～で、口当たりの良い、そんで茹でてもばらけないニョッキが出来るです。お塩はおイモ１個に対し２つまみ程度入れます。
茄子のソースレシピ ２人～４人分
茄子３本チンします。（７００ｗで途中裏返して４分半やりました。）
細かく切る。（皮を取るとキレイな色に仕上がるだ。オラ皮付けたけども）
生クリーム １００㏄
ニンニク２かけ すりおろし
塩辛 大さじ１強
お味噌 小さじ２
白ワイン大さじ１
お水 大さじ１
鶏ガラスープの素 ちょりー、っと。１０粒くらい
オリーブオイル大さじ１
鷹の爪 １本
コショウ 適量
塩 少々で調整
塩辛とニンニクをオリーブオイルで炒めて香りを出し、（塩辛も焦げ易くて、ニンニクも擦り下ろしなんですぐ焦げるで）さっさと茄子を入れちゃいます。で、白ワインとお水を入れて茄子をつぶしながら炒めます。
お味噌と生クリーム、鷹の爪を入れて好みの固さにします。
でけた♪ 生クリームの量を倍量入れて使い切る時は、お味噌は倍量にせず、ちょっとだけ足してお塩で調節します。
トマトソースはね、玉ねぎをオリーブオイル（大さじ１）で炒めてトマト（缶）をドバー入れて
ピクルス液（大さじ２）と白ワイン（大さじ１）月桂樹の葉っぱ１枚入れて煮詰めるです。味をみて、お塩で調節。コショウをガリガリしたら出来上がり。ピクルス液はスパイスいっぺ入ってるんでトマトソース作りにはもってこいなんですわね。スープカレー作る時とかにもイイですよﾝ。ステーキソースにもなりますしー。兎に角便利ですわ。
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好きな色の方で。はい。
ありがとうございます！
これ、２つのソースを一緒に絡めてもおいひかったですわー。
そこの人ー！ぐにょっちて読まなーい！ニョッキだっ。
そいじゃあ、しーゆー！またキテラッテ～！
ブログ書いてる間に、雪の為に２日遅れになっていた荷物が届いただよ。
ふふふ。銅板とステンレス板す。諭吉１人飛びましたゼ。これでパン焼くです。楽しみら～♪
―――――――――――――――― written by-missりんこ。