日本発酵文化協会主催
発酵ツアーの記念すべき
第１回は山梨発酵ツアー
甲府駅に10:30集合
今回アテンドいただいたスタッフの方々
左から
五味醤油 五味さん、シャトー酒折 井島さん、いまでや 大塚さん、日本発酵文化協会 作間さん
まずは
五味醤油
お味噌について楽しくお勉強しました
みなさんとっても勉強熱心です
五味発酵兄妹＋母上も出演する手前みそのうたは必見
発酵プロジェクト第一弾は発酵のうた
こうやって楽しく学べると発酵が身近になりますね
利き味噌もさせていただきました。
ラッキーなことに麹を作っているところを見せていただきました。
種麹はこの中に入っています。
種麹とはカビの一種。
このカビが素晴らしい働きをするのです。
米麹はこんなふうに固まります。
パラパラになった米麹
五味さんの母上も一緒にパチり
麹100%で作られた甘酒をふるまってくださるのですが、
それが美味しいんです
お近くの方はぜひ！
次はお待ちかねのランチタイム
ドメーヌQの中にある
レストランボルドー
結婚式もできる素敵なレストランです。
まずは日本で一番早い新酒！ヌーヌーボーとベリーQ
今回はムリをお願いして、サラダの代わりに
お味噌で食べられるように野菜スティックをいただきました。
山梨の伝統野菜 大塚人参が大変おいしゅうございました。
浅尾大根もみずみずしかったです。
五味さんお手製のお豆腐味噌ディップ
これが大好評でした！
昨日の夜から豆腐と味噌を発酵させて持ってきてくださいました
ありがとうございます。
お味噌とお豆腐を半分半分でまぜたもの。
塩分控えめな方にはオススメ！
サーモンとマグロのカルパッチョとエスカルゴのブルゴーニュ風
こんなところでエスカルゴをいただけるなんて
美味しかった～
ハマグリのクリームスープ ニョッキ入り
大きな貝が入っていて濃厚なクリームスープでした。
実はこちら日本で初めて牛肉のステーキを目方売りしたレストランなんです！
メインのビフテキ
焼きたてでやわらくて大満足
デザートまで
食事中に自己紹介タイムもあり、楽しい時間はあっという間にすぎました。
大、大大満足なランチでした。
ランチの後は、ドメーヌQの醸造蔵を見学させていただきました。
小さな蔵ですがこだわりが感じられます。
醸造家の久保寺慎史さんに説明いただきました。
彼は先ほどまでホールでサービスをしてくださっていたのです、、、
スーパーマンのようです
レストラン兼結婚式場なども経営するワイナリードメーヌＱは
オーナーの久保寺の「久」とQualityのＱとのこと。
ネーミングが素敵～
長くなりましたのでVol.2に続きます。
続きはこちら