サツマイモと人参は甘くなる理屈が違う②

世界を飛び回りながら✈️

妊娠リミットを意識した

婚活ノウハウを伝える

助産師婚活アドバイザーの

 

高田まよ（プロフィールはこちら）

 

 

前回のつづき▶︎▶︎▶︎

 

 

で、その煮たサツマイモが

どうなったのかという話ですが

 

 

人参はいつもと同じように

甘くなったのですが

 

 

サツマイモは

あの店で食べた

シルクスイートの味ではありませんでした

 

 

なんか！！

ふつうのサツマイモや！！！

 

 

同じ芋なのにおかしい！

 

 

人参は安いやつでも

こんなに甘くなるのに！

 

 

そこで

野菜は加熱すると

なぜ甘くなるのか

ということを調べました

 

 

甘くなる理由は一つではないのですが

大きく関係するところだけ書くと

 

 

人参の場合は

「にんじんの甘味強化」に関する

真面目な文献▶︎▶︎▶︎

こちらによると

十分に加熱し

組織が柔軟になることで

口に広がる甘いエキスが広がりやすいため

らしいです

 

 

あまりに甘くなるので

加熱したら成分が変わるのかな？

と思ったのですが

そうではなかったようです

 

 

それに対して

サツマイモが甘くなる過程は

これもいくつか論文があって

50度の環境下でアミラーゼか活性化して

サツマイモのデンプンを糖に変える

というのがどの論文にも書かれている

通説っぽいです

サツマイモ論文①

サツマイモ論文②

サツマイモ論文③

反例も出てましたが

とにかく

圧力鍋で強く加熱することは

あんまり良くなかったようです

 

 

それを読んだ上で

残ったシルクスイートを

美味しく

簡単調理するには…

と考えて

超弱火で１時間

火にかけてみました

 

 

ちょうど１時間経った頃に

沸騰していました

 

 

出来上がりは

思った通りでした

 

 

 

 

 

あの北新地で食べたシルクスイートに

かなり近づいていました

 

 

サツマイモは

比較的低温で調理する時間を

長くするのがいいんですね

 

 

調理方法で全く違う結果になったので

改めて料理は面白いなと思いました

 

 

離乳食は味付けできないので

同じ材料であれば

より美味しく食べてもらいたいです

 

 

 

 

実家に赤ちゃんを預けた時に

持たせていた

離乳食をあげてもらいました

 

 

「なんかすごい食べるよねあの子。そんな美味しいんか？と思って食べたけど、私あれやったら全然食べれるわ。味付けてへんねやろ？どうやって作ってるん？」と赤ちゃんの離乳食を密かに味見した母が作り方を聞いてきました〜

 

 

理屈に沿ってやると

その通りに成功する可能性が高くなります

 

 

こうしてにんじんやサツマイモについて研究してくれている人がいるのであればそれに習い

それを意識することで同じコストとカロリーでも最高の結果を得られるのです

 

 

婚活でもなんでも

そうだと思います

闇雲にやるよりは

筋道を考えて

経験した人がいるのであれば

その成功法則に則って

やるのが一番無駄がないですね

 

 

人参とサツマイモを食べるタイミングは

人生で何回でも巡ってきますし

美味しくできなくても

「美味しくないな〜なんでやろ？」

で済みますが

 

 

結婚はダメだったら

気軽にやり直す種類

のものではありません

人によってはやり直せない人もいます

 

 

なのでこんな大切なシーンこそ

やり方を知っている人に

聞く価値あるもの

だと思いますね