今週に入ってからの寒さといったら尋常じゃないですね～

48年ぶりの大寒波とか。。。

もうすぐ立春を迎えるというのに実際の春はまだまだのようです

 

 

さて、昨日は毎年楽しみにして参加している「NPO法人 食育研究会もぐもぐ」主催の大人の食育へ

場所は、「水月ホテル 鴎外荘」。

こちらで開催させるのは今回で4回目となりますが、明治の文豪・森鴎外の居住地で、代表作「舞姫」が執筆された場でもあります

 

太平洋戦争の空襲を逃れ、関東大震災に耐えた建物がそのまま残っており、風情漂う店構えです。

 

さて、お料理は節分をテーマにしたメニューの数々

 

もぐもぐ代表の松成さんより、節分の謂れのお話をお聞ききしたのち、お食事がスタート

 

こづゆ

福島県会津地方の郷土料理で、お正月や冠婚葬祭などハレの席で、必ず振る舞われるそう。

総料理長の大河原氏が会津地方の出身とのことでお出しいただきましたが、お出汁の優しいお味が身体の芯から温まります

 

旬菜

大河原総料理長の、「一生懸命、春を探してきました」のお言葉通り、節分をテーマにした美しいお料理が広がります

 

赤鬼にカッティングされた京人参が見事です

 

椀替

春の七草、鈴菜蒸しです。

 

造里

鯛、帆立、鮪、甘海老が春らしい美しい盛り付けで映えます。

 

途中、女将のご挨拶と

 

大河原総料理長からお料理の説明をいただきました。

懐石料理の調理人として「現代の名工」にも選ばれている本当にスゴイお方です

 

煮物

ここにも梅人参に竹の子、菜の花があしらわれ、春を感じさせてくれます。

 

焼物

鰆に茶蕎麦を巻き付けて焼いたものに蕗の薹とグリーンピースのソースが絶品

千葉県大浦産の極太ごぼうが手に入ったとのことで鶏味噌で焼いてあります。

 

小鍋

ビーフシチューパイ焼。

思わず赤ワインを追加注文してしまいました

 

空けると

ごろごろと柔らかく煮込まれた極上ビーフが入っていました

 

 

食事

ふくご飯と蛤吸、香の物

本場・下関での呼び名で「ふく」と呼ばれる「ふぐ」、

焼いた骨の出汁で炊き上げたご飯に焼きフグと唐揚げを混ぜ込んだ超贅沢な〆

 

水菓子

抹茶ロールとメロン、林檎、苺ともう盛りだくさん

 

本当に大、大、大満足の内容でした。

毎回テーマを変えて、開催される大人の食育。

次は何をテーマに開催されるのか、早くも今から楽しみです