春の山菜をはじめ、筍、蛍烏賊、飯蛸、細魚などなど春の食材が満載です
受講者の皆さま、先生の指示に従って手早く作業を進めていきますが、細魚は一人一尾を三枚おろし～
その他の作業もテキパキと
そして、お楽しみの試食タ～イム
向付
細魚細造り紙塩 真カジキ昆布〆
汁
桜長芋 蕗 白味噌仕立て
煮物椀
海老筍道明寺 桜大根
焼き物代わり
細魚しんびき揚げ アスパラ 春キャベツのソースで
炊き合わせ
豚バラ肉昆布巻き 筍 蓬麩
強肴
蛍烏賊 春野菜 白味噌紫蘇ドレッシング
八寸
飯蛸桜煮 独活甘酢漬け
いつもながら、日本料理の奥深さ、技の神髄には感銘を受け驚くばかりです
