日中穏やかな気候だった本日は、銀座にあります「八彩懐石長峰」にて大人の食育をテーマに旬野菜の懐石を堪能しました
主催は、さいたま市で食育をテーマに活動されているNPO法人食育研究会MoguMoguさん
http://www012.upp.so-net.ne.jp/mogumogu/
猫空の薬膳教室の生徒さんであるYさんが、MoguMoguに所属されていることからお誘いいただき、薬膳教室の皆様と参加させていただいたのでした
お食事の前に、日本料理に造詣が深い長島料理長から日本料理の奥深さから文化、作法などなど身振り手振りで熱心に講義をしていただき、とても興味深く勉強になることばかり
気になるお献立は
「前菜」
蕪蒸し
銀杏、白木耳、銀餡、柚子胡椒
鮟肝琥珀寄せ
独活土佐上げ ライスペーパー
「御椀」
ブロッコリーの摺流し
揚げ新馬鈴薯大福
鴨葛打ち合い混ぜ葱、胡椒
「造り」
炙りさごち引き作り
巻海老油霜
ロマネスコ フルーツトマト プリヴェール 長芋
山葵 土佐醤油
「焼物」
鰤照焼き
赤毛和牛 大根ステーキ
春菊ソース
アイスプラント 金柑蜜煮
「煮物」
海老芋フォアグラ饅頭
粟麩揚げ煮 絹さや
霰柚子
「食事」
湯葉粥
山葵 鼈甲餡
「水菓子」
柚子シャーベット
胡麻のブランマンジェ
高野豆腐のかりんとう
すべてが目にも美しく大満足の内容で、お店を後にしました
このような素晴らしい機会を与えてくれたYさんはじめ、MoguMoguのスタッフの方々に感謝しつつ、ご一緒した皆様、ありがとうございました