今日は、「丸茄子」を美味しいお出汁で、じっくり煮ます。

「茄子」は水にさらして、アク抜きをする。

おかか昆布出汁を、少し濃い目のお吸物位の味付けにし

「茄子」を加えて柔らかくなるまで、じっくり煮る。

そのまま自然にさまし、熱が取れたら、さっと茹でた

「スナップえんどう」を加えて、そのまま冷蔵庫で良く冷やす。

食べる直前に、「山芋」か「長芋」をかけて

召し上がれ！