「新キャベツ」は、１/４位に切る。

鍋に、水少々と、塩ひとつまみ入れて沸騰させ、軽く 蒸し煮にし

冷水に取って水気を切り、食べ易い大きさに切る。

「蕗」は、茹でて皮をむき、４～５センチの斜め切りにする。

☆　（どちらも火の入れ過ぎに注意）

ドレッシングを作る。

出汁 （昆布か、おかか昆布）・醤油・

米酢・サラダ油　（オリーブオイルでもグレープオイルでも良い。）

そこに　「塩麹」を加えて、良く混ぜる。

ボウルに野菜とドレッシングを入れて、ざっくり混ぜて出来上がり

春野菜を、出汁で割って、今　大流行の 「塩麹」を

加えたドレッシングでいただく　「春サラダ」・・・。

いかがですか～