「車麸」です。
「出汁」に 「みりん」と 「醤油」で漬け汁を作り
（少し濃い目の吸い物位の味付けで・・・）
その中に 「車麸」を入れて、ゆっくりもどす。 （30分以上）
「車麸」がもどったら、軽く汁を絞り （←絞りすぎに㊟）
小麦粉→たまご液→パン粉の順・・・（普通のカツの衣です。）
に付けて
サックリ きつね色に揚げる。
醤油、出汁、砂糖、みりんを鍋に入れ、ひと煮立ちさせ
次に 「新玉ねぎ」の薄切りをどっさり入れて、しんなりしたら
「カツ」と、とき玉子を流し入れて とじる。←（㊟素早く！）
最後に「葱」を加えて、出来上がり。
先日、大好きなお店でいただいたランチで、遭遇した
メニューをちょっとアレンジした一品。
もちろん、ご飯に乗せて 「丼」にするのも
オススメ
・・・で、ございます。ホホ・・・。
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