本日は節分。―― この3年間は年まわりが悪く

（いわゆる大殺界？）今まで経験した事も

なかった様な不幸とも遭遇し、神社でおみくじを

ひいたら、もちろん「凶」。

そういう3年間におわかれをすべく、

鬼は外ー！鬼は外ー！

勢い良く豆を放りなげ、思い切り厄払いです。

mamenokiでは、例年スタッフの皆も無言で巻きずしを食べ（東北東を向いて）、

店のまわりに豆をまいて福を呼び込みます。

（皆のそういう姿を見てると何か喜々としてて楽しくなります。）

･･･と言う訳で、今日の晩ごはんは、

・この巻きずし（買って来ました･･･手抜き）

・いわしの丸干し（生のいわしの塩焼きは苦手なので･･･）

・特製わんたんスープ

・野菜の煮物などです。（ふつう、茶碗蒸しとかするのにねー。）

我家のわんたんスープは、

煮干しだしと干ししいたけのもどし汁が

ベースの私のお気に入り･･･

野菜もたっぷり食べられて栄養満点！

なので今日は、このわんたんスープの作り方を書きます。

我家のわんたんスープ

ａ豚ミンチ肉

　にんにく、土しょうが、ねぎ･･･みじん切り

　干ししいたけ･･･もどしてみじん切り

　ゴマ油、しょうゆ、日本酒

　わんたんの皮

　煮干しだし、干ししいたけのもどし汁

　白菜、もやし･･･さっと茹でておく。

　芹 （春の七草のひとつ。いつもはねぎを入れるけど春らしいので･･･。）

　日本酒、しょうゆ、塩（私は海藻入りの岩塩）

①ａをよーくこねて、わんたんの皮でつつむ。

　（ひっついてれば、きれいにつつまなくてよい。）

②鍋に煮干しだし、干ししいたけのもどし汁を入れ、

　塩、しょうゆ、日本酒で味を整える。

③②に①を入れて、浮き上がるまで火を通す。

④白菜、もやし、芹など好みの野菜

　（下茹でして置くと味がクリアになる）も加えて出来上がり。

☆わんたんも煮すぎると美味しくなくなるし、野菜も火を通してあるので、

　

　 火を入れすぎない事。

ついでにおまけ･･･

煮干しだし

じゃこ－４０ｇ

昆布－５ｇ

水－１Ｌ

①だしじゃこの頭と内臓を取る。

②鍋に水と①と昆布を加えて、一晩置く。

③昆布を取り出し、強火でていねいにあくを取りながら

　ひと煮立ちさせて火を止め、漉す。←ネルがあると最高。