皆さん、お疲れ様です(꜆*ˊᵕˋ)꜆🍵
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さてさて、今日は、夏にさっぱり食べやすくて栄養満点な「ズッキーニとひじき・ちりめんじゃこの酢の物」のご紹介です☺️☝
実は、先日、道の駅で美味しそうな野菜を購入して‼️
↓↓↓
①ズッキーニ(イエローズッキーニ)
②カボチャ
③オクラ(ネバオクラ)
④紫玉ねぎ
⑤空芯菜
⑥まくわ瓜
⑦とうもろこし(シルクコーン)←写真には写ってません📸💦
ズッキーニは見た目がキュウリに似ていますが、カボチャ(ペポカボチャ)の仲間ですが、カボチャよりも低カロリー(｡･`ω･´)ｷﾗﾝ☆←こちらはイエローズッキーニなのでよく見かけるグリーンズッキーニよりカボチャに近いですよね🥒🎃
前回、ズッキーニを唐揚げにして食べたので、先ずは生で食べてみることに☝
ズッキーニは、カリウムやビタミンB群、ビタミンC、β-カロテンなどが豊富‼️疲労回復や免疫力向上、熱中症予防、水分補給、紫外線対策などに効果が期待できるので、夏バテ予防に効果的☀️🥵
さらに酢と合わせる事でビタミンCの吸収がよくなり、ちりめんじゃことひじきを合わせる事でカルシウムと鉄分も含まれているので、栄養の相乗効果が期待出来ますよ✨
さっぱり食べやすいので食欲が無い時も食べやすく、食欲増進にも◎普段のおかずや箸休め、おつまみ、作り置きにもどうぞ🙆🏻
節約レシピブログ
ズッキーニとひじき・ ちりめんじゃこの酢の物
【材料(4人分)】
ズッキーニ 1本456g
乾燥ひじき 5g
ちりめんじゃこ 20g
塩(塩もみ用) 小さじ1/2
A.水 100ml
A.酢 大さじ4
A.砂糖 大さじ3
A.顆粒だしの素 小さじ1
塩 小さじ1/4
胡麻 大さじ1
輪切り唐辛子 1〜2本
胡麻(トッピング用) 適量
【作り方】
《下準備》
①乾燥ひじきは水に20分浸けて戻す。
②沸騰したお湯にひじきを入れて茹でこぼし、ザルに開け冷ます。
1️⃣耐熱容器にA 水100ml、酢大さじ4、砂糖大さじ3、顆粒だしの素小さじ1とちりめんじゃこを入れて混ぜ、ふわっとラップをしてレンジ600Wで1分30秒〜2分加熱する。取り出してラップを外し冷ます。
2️⃣ズッキーニは両端を切り落とし、縦に半分に切ってスライサーで薄切りする。
ポリ袋に入れ塩(塩もみ用)をまぶして5分置き出て来た水分を絞る。
3️⃣①に②と③、胡麻を加え混ぜ合わせる。 味を見て足りなければ塩を加えて味を整える。器に盛り、胡麻(トッピング用)を散らす。
【ポイント】
🔶ひじきはふっくらさせる為と、自然毒の無機ヒ素をしっかり除去する為に茹でこぼしています。気にならない場合は湯通しせずに水戻ししたひじきを甘酢に漬け込んで頂いても大丈夫です。
🔶ズッキーニを塩もみする事でズッキーニのアクが抜けお子さんも食べやすくなります。
🔶甘酢にちりめんじゃこを加えてレンジで過熱する事でちりめんじゃこをふっくら仕上げ、甘酢を沸騰させる事で酢をまろやかにし、保存性を高めています。
🔶ちりめんじゃこから塩気が出るので初めに塩は加えていません。味をみて足りなければ塩を加えて味を整えて下さい。
前回のズッキーニの唐揚げで
あまりズッキーニが得意じゃなかった上の子👨がズッキーニ好きに変身したので、今度は下の子が好きな酢の物で、下の子が貧血があるのでひじきと合わせて作ってみました😊☝
下の子👧に出すと「これなんの野菜？」と言うので「ズッキーニ🥒やで」と言うと、全く箸を付けないので「きゅうりみたいやから絶対食べられると思うから騙されたと思って食べてみて‼️」と言うと「えっ？きゅうり？それやったら最初からきゅうりって言ってよ」と言って食べ始め「美味しいな😋これやったら食べられる❣️」と、無事完食してくれました( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!←いゃ、きゅうりでは無いから最初からきゅうりとは言われへんけど🤣🤣🤣
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
今回、道の駅で発見してテンションが上がったのが
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ずっと食べてみたいと思っていた白いとうもろこし「シルクコーン」🌽
下の子👧がとうもろこし大好きなのでいつもは3本位買うのですが、ちょっと金額に負けて1本だけ購入☝
どれどれ…と、皮を剥くと
白い〜ヾ( 〃∇〃)ﾂ ｷｬｰｰｰｯ♡
早速、茹でて皆で分けて食べてみると･･･
本当にめちゃくちゃ甘くて美味しい〜(๑>ڡ<๑)ｳﾏｯ!!🌽🌽🌽
上の子👨も下の子👧も「これ普通のとうもろこしよりなんか甘くて美味しな🌽」と大喜びで完食😋👏✨
長年の夢だった白いとうもろこしが食べられて大満足でした😋👍
🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀
少し前のブログで子達に内緒で購入した鰻を隠しているとお話していたのですが、昨日の土用の丑の日に無事に子達に食べさせてあげられました"(ﾉ*>∀<)ﾉﾜｰｲ
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上の子👨は鰻大好きなのですが👧は鰻よりマグロ派で普段そこまで鰻を食べないのでどうかな？と思っていたのですが･･･
今回、購入したこちらの鰻は本当に臭みが無くてふっくらして美味しかったので、下の子👧が1口食べて
「なにこれ⁉️めちゃくちゃ美味しい‼️」「もっと食べれると思うからご飯と鰻もっと入れて‼️」と、なんと食べ終わる前にお代わり要求🤣🤣🤣
上の子👨も「この鰻ホンマに美味しいな😋」と大喜びで食べてくれました🤲´-
母のふるさと納税作戦大成功٩(>ω<*)وﾔｯﾀｰ
あまりにも喜んでくれたので、次は何をふるさと納税で購入しようかな？と考え中です…🤔
コメントありがとうございます😊
yappeさん、こんばんは😊
本当に毎日暑すぎて困りますよね🥵💦
yappeさんも灼熱の中の通勤大変ですが、熱中症対策して体調を崩さない様に気をつけて下さいね🍀
いつも優しいお気持ち本当にありがとうございます。今月もどうぞよろしくお願いします🤗
早いもので今日から8月‼️ですね。
夏といえば一日中セミの大合唱が聞こえるイメージだったので、ここ数年、暑すぎて夏なのにセミの鳴き声
があまり聞こえないのが不思議で寂しいです𓆦ෆ.*･ﾟ子達が小さい時は夜に懐中電灯を持ってセミの羽化を見に行ったなぁ…と懐かしく思い出します。
皆さんはどんな夏の思い出がありますか？
まだまだ暑い日が続くので、熱中症予防して体調を崩さない様にご自愛くださいね🤗
今月もどうぞよろしくお願いします🙏
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