さっぱり辛うま！酸辣湯風春雨スープ

⁡

酸辣湯風春雨スープ

  作り方

《下準備》

🔶椎茸は薄切り、豚ロース薄切り肉は1〜2cm幅に切る。

🔶細切りタケノコ(水煮)はザルに入れて熱湯を回しかける。

🔶【B】を混ぜ合わせておく。

🔶卵を溶きほぐしておく。

⁡

1️⃣鍋にごま油を入れ、豚肉を中火で炒める。7割ほど火が通ったら椎茸、細切りタケノコを加えて炒める。

⁡

2️⃣【A】を入れて中火で加熱し、沸騰したらアクをとり、キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛で味を調える。火を少し弱めて【B】を入れて混ぜたら、火を少し強めてとろみをしっかりつける。

⁡

3️⃣溶き卵を細く回し入れてひと混ぜし、春雨(乾燥)を加えてサッと煮る。

器に盛り、お好みで刻みネギをのせてラー油をかける。

⁡

  ポイント

🔶タケノコ細切りは熱湯を回しかけて独特のにおいを取ります。

🔶椎茸は水洗いせず、汚れがある時は拭き取って使用してください。

🔶具材をごま油で炒めてから煮ることでコクを出し風味良く仕上げます。

🔶水溶き片栗粉は多めの水と早めに混ぜ合わせておくことでダマになりにくくなります。沈殿するので入れる直前にもう一度しっかり混ぜ合わせ、火を弱めて加えてください。

🔶お酢とラー油の分量はお好みで調整してください。辛い物が好きな方はラー油多めに、お子さんや辛い物が苦手な方はラー油無しで大丈夫です。

🔶ふわっと卵が綺麗な形になるように卵を入れてから春雨を入れています。

🔶絹ごし豆腐やキクラゲ、人参･･･等、お好きな具材で作ってください。