皆さん、お疲れ様です(っ´∀`)っ🍵
昨日の「鮭ときゅうりの混ぜご飯」先日の「無印良品おすすめ商品」に沢山のイイね、嬉しいコメントありがとうございます🙇皆さんの優しいお気持ちに元気を頂いてブログ頑張れています
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さてさて、今日は、昨日のブログに書いた「へべす」🍊にハマって、へべすの良さを活かして食べるにはどうしたらいいかな･･･🤔と考えて作った「丸ごとへべすの練り切り」です🍴💓
皮が薄く、種が少ないへべすを丸ごと甘露煮にして包んだ贅沢な練り切り⤴⤴✨
時間はかかりますが、作り方は簡単！
へべすを甘露煮にして、こしあんで包み、練り切りで包むだけ！
丸ごと入ったへべすに、先ず見てびっくり！食べて、溢れ出す果汁にびっくり！の宝石箱の様なご馳走練り切りです
材料と作り方です☝
【材料】
🟡へべすの甘露煮🟡
へべす･･･250g 6個(お好みで増やして下さい)
砂糖(ザラメ使用)･･･100g
水･･･500cc
【作り方】
《下準備》
・へべすは綺麗に洗ってヘタを取る。鍋に水を沸かし、へべすを入れてザッと下茹でする。
・ザルに開け、触れるくらいに冷めたら竹串で20箇所位穴をあける。
1️⃣鍋に水とザラメを入れて混ぜ、へべすを入れて火にかけ、混ぜてザラメを溶かす。ザラメが溶けたら落し蓋(紙蓋)をし、沸騰したら火を少し弱めて30分〜40分煮詰める。
2️⃣煮汁ごと保存容器に入れて冷蔵庫で半日〜1日置いて味を染み込ませる。
【ポイント】
🔸今回は練り切りを作る分しかへべすを入れていません。蜜は多めなので、お好みでへべすの分量を増やして下さい。
🔸へべすの苦味とアクを抜くために下茹でしています。
🔸へべすの中まで蜜が染み込むように竹串で穴を開けています。
🔸しっかり中まで蜜が染み込むように保存容器に煮汁ごと入れて冷蔵庫で半日〜1日漬け込んで下さい。
🔸へべすの酸味があるのでアルミホイルでは落し蓋をせずクッキングシート等の紙で落し蓋をして下さい。
🔷翌日🔷
🟠練り切り🟠5個分
白あん･･･300g
白玉粉･･･10g
水･･･15cc
砂糖･･･10g
こしあん･･･150g
食用色素(天然色素緑・黄色使用)･･･適量
《下準備》
・耐熱容器に白あんを入れ、キッチンペーパーを乗せてレンジ600Wで1分半加熱→取り出して混ぜる(加熱が足りなければ加熱時間を増やして混ぜる。)・白玉粉に水を加えて混ぜ、砂糖を入れて滑らかになるまで混ぜ合わせレンジ600Wで40秒加熱し求肥を作る。
・白あんと求肥をよく混ぜ合わせる→ちぎる→もう一度よく混ぜ合わせる→ちぎる→混ぜ合わせる→ちぎるを3回繰り返す。
1️⃣練り切り餡を200g、90g、10gに分け、200gは緑、90gは黄色、10gは200gの緑より少し濃いめの緑に着色する(←色はお好きな色に着色して下さい☝)1個分づつ(緑40g黄色12gこしあん30g)計量して丸めておく。
2️⃣へべすの甘露煮の水分をキッチンペーパーで拭き取り、こしあんで包む。
3️⃣緑の練り切りを薄くてのばし、黄色の練り切りを中心に乗せて端を馴染ませる(←この写真のはちょっと左に寄っちゃってます🙏💦)練り切りにこしあんを乗せて包餡する(←あんこ玉があまりにも大きくて包餡が大変でした（笑）💦)
4️⃣練り切りの側面に筋を入れる。
濃いめの緑の練り切りをのばして葉の形に抜き、葉脈を入れ、上に乗せる。
【ポイント】
🔹白あんは乾燥しない様にキッチンペーパーペーパーを被せてレンジ加熱して下さい。
🔹白あんはしっかり湯気が出るまでレンジで加熱し(加熱が足りない時は加熱時間を増やして下さい)表面が白く少し粉を吹きマッシュポテト状になる様に混ぜる。
🔹白玉粉は粒が残ると食感が悪くなるので滑らかになるまでしっかり混ぜ、心配な時はこして下さい。
🔹白あんと求肥を混ぜ→ちぎるを3回繰り返して下さい。
🔹着色はお好きな色に着色して下さいね。
🔹時間が経つとへべすの蜜が練り切りの底から漏れて来ます⚠️早めに召し上がって下さいね。
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へべすを丸ごと1個包んでいるので、普通の練り切りよりかなり大きいです🍊食べる時は包丁で半分に切って、中の果汁がこぼれないように1口で口に入れて食べて下さい☝←口が小さいと難しいかも💦母は大口なので🙏💦💦
上の子👨に「これ食べてみて」と言うと「なにこれ？面白いな！！」と食い付き、半分に切ると「凄いな！」と大興奮⤴⤴✨
👨「これ、めっちゃ美味しいな⤴✨」「これは和菓子じゃ無くて洋菓子って感じやな😋」
「苦味の中に甘みがあって、マーマレードって感じで、果汁で後味が良いな！」と驚く程の反応で大喜びしてくれました（笑）←いや、だからその食の評論家感強すぎるって（笑）🤣
（笑）←いや、だからその食の評論家感強すぎるって（笑）🤣
レシピブログさんの「ネクストフーディストの、宮崎県産のきゅうりやへべすを使ったア
【宮崎県産へべす】✨
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「かぼす」や「すだち」と比べて、皮が薄く種が無く、皮が薄いので果実がぎっしり詰まって果汁たっぷり〜😍✨
使う度に「へべす」の魅力にハマり、この「へべす」を丸ごと最大に楽しむにはどうしたら良いかな？と考えて、丸ごとへべすが入った練り切りを作ってみました（笑）
皮が薄くて種が無いので食べやすく、口に入れると中の果汁が溢れ出して、たまらない美味しさですよ😋
JA宮崎経済連さま、レシピブログの関係者の皆さま、素敵なプレゼントをありがとうございました🙇♂️
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