作り置きにも＊なすとエリンギのペペロン炒め

皆さん、お疲れ様です(っ´∀`)っ🍵

昨日の「切り干し大根で簡単ハリハリ漬け」先日の「セブンで感動した固めプリン」に沢山のイイね、嬉しいコメントありがとうございます🙇皆さんの優しいお気持ちに元気を頂いてブログ頑張れています

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さてさて、今日は茄子がお買い得価格だったので購入⤴✨エリンギと合わせて簡単に出来る「ナスとエリンギのペペロン炒め」を作ってみました🍴💓

シンプルが美味しいペペロン炒め😋

作り方は簡単！

フライパンでオリーブ油と輪切り唐辛子を炒めたらなすとエリンギを入れて蒸し焼きするだけ⤴✨

ビールやワインのおつまみや、パスタに混ぜても美味しいですよ♪

材料と作り方です☝

調理時間･･･5分（アク抜き時間は除いています）

材料2人分

	なす	1本
	エリンギ	大1本
A	オリーブ油	大さじ2
A	輪切り唐辛子	1〜2本分
	にんにくチューブ	3〜5cm
	塩コショウ	適量
	粗挽き胡椒	お好みで適量

作り方

Point!

○輪切り唐辛子は焦げやすいのでごくごく弱火で炒めて下さい。 ○にんにくチューブは生にんにくでも。生にんにくを使用する場合は薄くスライスして輪切り唐辛子と香りが出るまで炒めて下さい。 ○なすのアクが気にならない場合はアク抜きせずにそのまま炒めて下さい。 ○なすは最初に油を全体にコーティングする事で煮崩れにくく綺麗に仕上がります。

○なすは洗ってくし型に切り、食べやすい長さに切り、5分水にさらす。
○エリンギは根元を切り、縦に切って食べやすい太さに切り、長い場合は食べやすい長さに切る。
フライパンにA
オリーブ油大さじ2、輪切り唐辛子 1〜2本分
を入れ、ごくごく弱火で香りが出るまで炒める。
なすの水気を切って入れ、火を少し強め、なす全体に油が回るように炒める。
エリンギとにんにくチューブを加えてザッと混ぜ、蓋をして3〜4分蒸し焼きする。
蓋を開け、火を少し強めて水分を飛ばしながら炒めて塩コショウして味を整える。

お皿に盛り付け粗挽き胡椒を添える。