はじめましての方も
よく読んでくださってるあたなも
ご訪問いつもありがとうございます
横浜市青葉区（青葉台駅から徒歩15分）で洋菓子の自宅お菓子教室をしてます
山本真紀と申します
来月のレッスンは【ロールケーキ】です
こちらがレッスンする
【基本のロールケーキ】です
プレーンのロールケーキ生地に
オレンジとキウイを挟んで巻きました
実はね〜
このロールケーキ…
ちょっとメレンゲ立て過ぎちゃって
巻いたときに生地が割れてます
でもデコレーションするからいっか〜と
作り直ししませんでしたーー！
私はお菓子に関しては
完璧主義でストイックなんですが
（私生活はズボラーです
）
）このロールケーキは生地が美味しいので
多少割れても大丈夫
でもレッスンでは
割れないようにしっかりお伝えしますね
こちらはデコレーションなし
フルーツもなしのロールケーキ
ちょっと巻き方ヘタですネー…
巻き始めが「の」の時になってない
何回も練習したので
レッスンでは「の」の字になるようにします〜
では今年作ったロールケーキコレクション？を…
（需要あるかは…わからんけど…笑）
紅茶ロールケーキ
卵白のロールケーキ生地で
●桃のロールケーキ
●ブルーベリーのロールケーキ
卵白で作る生地はもちもちなんです〜
そして卵は卵白のみなので真っ白でキレイ
桃のロールケーキ
こちらはチーズクリーム
ブルーベリーのロールケーキ
生クリームにブルーベリーを混ぜて
そして
卵白生地シリーズの
●いちごのロールケーキ
●ブルーベリーのロールケーキ
これはブルーベリーの紫（ラベンダー色）に
したかったけど……
見て…この青というか、グレーというか…
お菓子作りは科学
って聞きませんか？
って聞きませんか？卵白は弱アルカリ性なんです
いちごのロールケーキも
ブルーベリーのロールケーキも
天然色素を入れて色をつけてます
（いちごは色素入れないと茶色い生地に…）
ブルーベリーの色素は中性で紫色だけど
アルカリ性だと青になるから…
アルカリ性の卵白を混ぜることによって
青になってしまったんです
紫色の生地に
卵白を混ぜてると…
どんどん青くなっていく
私の顔も青ざめていく…笑
ので、ひとつ上の
真っ白な生地にブルーベリークリーム
に、落ち着いたわけです
本当はラベンダー色の生地が良かったんだけどなぁ
そしてこちらは
コーヒーロールケーキ
ロールケーキ作り始めの頃の写真なので
やっぱり「の」の字になってないなぁ…笑
中はコーヒーゼリー挟んでます
そろそろ飽きてきた？笑
こちらは抹茶ロールケーキに
あんこクリーム&生クリームにいちご
甘みといちごの酸味がばっちり♡
こちらは抹茶いちごロールケーキ
まだあった…笑
いちごのロールケーキ
このロールケーキはよく味見してもらってる
舌が肥えているご近所さんが大絶賛
中のクリームはカスタードクリームと生クリーム
お疲れさまでしたー笑
1番はじめの写真が最新のロールケーキなんですが
比べるとキレイに巻けてますね〜
コツがわかってきた証拠です
レッスン前にもう一度作っておさらいしておこう〜
ロールケーキはね…生地がね…
おいしいんだよーーー
早くもご予約たくさん頂いてます
12日→残1
25日→🈵席
に、なります
そして2月は【塩キャラメルショコラロールケーキ】
もうねーー
チョコの甘さとキャラメルのほろ苦さが
最高においしいんだよー
近所のおうちの方に試食してもらったけど
お互い大絶賛
そこのおうちの旦那さまにも大好評〜
気になる方は
11月の基本のロールケーキレッスンを受けてからを
おすすめします〜♡
基本のロールケーキレッスンの
ご予約はこちらから
ネット予約はクレジットカード決済のみなので
（クレジット決済の手数料をご負担して頂きます）
コメントかLINE登録して頂き
LINEで予約して頂けると5000円の予約できます
お子様連れOKですが、
小さいお子さまの場合はヨダレがたらりと垂れることもあると思いますまめに拭いてくださいね
感染予防としておもちゃの貸出はなしにします
お気に入りのおもちゃなどお持ちください〜
LINE登録はこちらから
公式LINEは何か発言して頂かないと
こちらからはどなたが登録してくれてるか
わかりません
お手数ですがお名前など
教えていただけるとたすかります
最後まで読んでくださりありがとうございます
ではまた〜
前回書いたバターシリーズ
1年に50本以上焼いて取得した特別シリーズになります♡
かなり詳しく書いてますのでよろしければ参考にしてください
■レシピ公開について■
お菓子工房yamamotoはレシピの公開はしてません
それはお金を出してレッスンに来てくれる
生徒さんがいるからです
もちろんレシピだけ公開してもたくさんのコツがあるので
お菓子作りをたくさんしてる人でなければ
同じように作るのは難しいかもしれません
それでも生徒さんの気持ちになれば
レッスンで受けた内容を公開するのは嫌かな…と…
ご理解頂けると嬉しいです^^
でもお菓子作りのコツとして
何か私が発信できる物を書いて行きたいと思います
みなさんのお菓子作りの参考になれば嬉しいです
お菓子工房yamamotoはレシピの公開はしてません
それはお金を出してレッスンに来てくれる
生徒さんがいるからです
もちろんレシピだけ公開してもたくさんのコツがあるので
お菓子作りをたくさんしてる人でなければ
同じように作るのは難しいかもしれません
それでも生徒さんの気持ちになれば
レッスンで受けた内容を公開するのは嫌かな…と…
ご理解頂けると嬉しいです^^
でもお菓子作りのコツとして
何か私が発信できる物を書いて行きたいと思います
みなさんのお菓子作りの参考になれば嬉しいです
Instagramが1番postしてるので
是非是非フォローよろしくお願いしますー
お菓子工房 yamamoto