はじめましての方も
よく読んでくださってるあたなも
ご訪問いつもありがとうございます
横浜市青葉区（青葉台駅から徒歩15分）で洋菓子の自宅お菓子教室をしてます
山本真紀と申します
前回書いたバターシリーズ
1年に50本以上焼いて取得した特別シリーズになります♡
かなり詳しく書いてますのでよろしければ参考にしてください
■レシピ公開について■
お菓子工房yamamotoはレシピの公開はしてません
それはお金を出してレッスンに来てくれる
生徒さんがいるからです
もちろんレシピだけ公開してもたくさんのコツがあるので
お菓子作りをたくさんしてる人でなければ
同じように作るのは難しいかもしれません
それでも生徒さんの気持ちになれば
レッスンで受けた内容を公開するのは嫌かな…と…
ご理解頂けると嬉しいです^^
でもお菓子作りのコツとして
何か私が発信できる物を書いて行きたいと思います
みなさんのお菓子作りの参考になれば嬉しいです
お菓子工房yamamotoはレシピの公開はしてません
それはお金を出してレッスンに来てくれる
生徒さんがいるからです
もちろんレシピだけ公開してもたくさんのコツがあるので
お菓子作りをたくさんしてる人でなければ
同じように作るのは難しいかもしれません
それでも生徒さんの気持ちになれば
レッスンで受けた内容を公開するのは嫌かな…と…
ご理解頂けると嬉しいです^^
でもお菓子作りのコツとして
何か私が発信できる物を書いて行きたいと思います
みなさんのお菓子作りの参考になれば嬉しいです
タイトル…ずいぶん上からだよね…笑
「いつもは失敗しません」って言ってる風…
いや…わたし…よく失敗しますー
シュークリーム作ろうとして
カスタード作ってたら…
材料1個入れ忘れて、牛乳と合わせちゃって
あとから入れたら分離したり…
いちごシフォン作ったら大穴あいたり…
と、色々失敗を繰り返してます
でも失敗繰り返すからこそ成長するし
レッスンの時に「こんな風にしたら失敗します」
って伝えられるからいいんですけどね
でも昔は失敗は嫌でした
みんな嫌ですよね？
今はこの仕事が出来ているので
失敗すればするほど
「こうすると失敗するよ」って伝えられるので
むしろ有り難い事なんですーー
昨日作った、いちごロールケーキ
ロールケーキは半年くらい前に作って
水分多めの生地だから
巻いた時に見事にパッカーンと割れまして
そっからロールケーキは諦めました
さぁリベンジです
あ…こんな風にいちごの先端を切って
並べるとどこを切っても真ん中にいちごになります
1番美味しいところ切っちゃうので
パクパク食べてくださいね
そう
予想通りまた割れたーーー
あ…よく見ると3箇所割れてる…
見るも無残な姿
味はもっちりしててめっちゃ美味しかったです
実はロールケーキ天板が27✕27のしかなくて
レシピは28✕28のレシピ…
1cmくらいと思ってそのまま生地流して
焼いたのが原因
生地が厚くて巻いた時に割れてしまったようです
え？1cm？！？！って思いませんか？
私もそう思ったんですが
お菓子作りって繊細です
そのちょっとの事が失敗に繋がるんですよね…
28cmのロールケーキ天板買おうとしたのですが
要は面積が一緒ならいいって事なので…
28✕28=784
26.5✕29.5=781.75
※うちの天板26.5✕31なんです
このくらいの誤差ならいいでしょう〜
調節する物を作りました
このアルミホイルで包まれた物はこちらです
2cmの厚さのチョコを2個買ってきて
半分に切って繋げて
それをアルミホイルに包んだ物です
ちゃんとしたら
キレイに割れずに出来ました〜
まぁそもそもレシピ通りに作ってないので
（27✕27で1cmくらい
大丈夫かな？とおもってしまった）
）失敗するの当たり前なんですけどね
お菓子作りは「ちょっとくらいいっか」が
命取りになって失敗します…
でもレシピ通りにしっかりすれば
成功率はぐーんと上がります
レッスンでは失敗しないコツをお伝えしてます
(早くレッスンしたいなーー
)
)いちごの季節も終わりですねぇー
あとお店で見れるのも…5日〜1週間くらいかな…
ラストスパートでいちごのケーキ作りたいなぁ
このロールケーキ友達にあげたら
すごく評判が良くて感想頂きました
旦那さまも食べてくれたんですが
クリーム系好きじゃないのに、
いちご味の生地がしっとりしててすごいいい感じ
こんなロールケーキ食べた事ない！と
かなり味わって食べててびっくりしたよ〜
すごい考えて作ってるのが分かるとか分析してた
と、言ってくれてすごく嬉しかったです
調子に乗ってロールケーキまた作ろー
またねー
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ぜひ登録してくださいね
今後のレッスンはこちら
コロナの影響で
日にちまだ決まってないので空欄ですが…
落ち着いたらこのレッスンから始めたいと思います
○月○日(水)○日(木)
定員3名
時間 10時〜13時30半ころまで
料金5000円
日にち決まり次第お知らせします
最後まで読んでくださりありがとうございます
ではまた〜
Instagramが1番postしてるので
是非是非フォローよろしくお願いしますー
お菓子工房 yamamoto