おはようございます。
マカディのちこです！

いまさらですが、今日は酵母のお話です。
Makadiiのパンは、ホシノ丹沢天然酵母をつかって焼いています。

私自身、天然酵母のパンのイメージは、どっしりしていて食べるのにお腹が重たい。
ちょっと酸っぱくて苦手。などとよいイメージがなかったのですが、
初めてホシノ丹沢天然酵母で焼いたパンを食べた時、「あっ　おいしい！また食べたい！」
と思い、これだったら多くの人に喜んでいただけるかも・・・。
と思い、現在に至っています。

では、その『ホシノ丹沢天然酵母』って何？
神奈川県の「丹沢山塊」の山林で発見された野生酵母と麹を合わせて作ったパン種です。
製造には日本古来のの醸造技術が生かされているそうです。
私は、ほんのり香る麹の香りがとても好きなんです。

 

 

粉末の酵母に適温のお水を混ぜて数日間発酵させます。

 

しぃ～んと静まった夜中に生地を仕込んでいると
プツプツ・ピチピチ・・・酵母ちゃんが話しかけてくれるんですよ＾＾

ドライイーストで焼き上げるパンももちろん好きです。
パンの種類によって上手に使い分けると、美味しいパンのバリエーションがどんどん広がっていきます♪

お母さんが作る素朴な田舎風パンのお店　マカディ*店長のちこでした～。