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一生モノの食の学びで、腸から、家族の笑顔を手にいれる！
発酵vege料理＆自然発酵酵母パン教室
「食のアトリエ ゆいの森」主宰
発酵vegeライフスタイリスト久美です
はじめましての方はこちら
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ゆいの森 ただ今募集中のlessonはこちら
✨しあわせ発酵ごはんbasic✨
いよいよこの春からスタートの講座のお申し込みが始まります。
「来年度も定期講座はありますか？」
「内容や日程を教えてください」
「いつから始まりますか？」
「どうやって申し込めがいいの？」
「絶対に受けたいです、楽しみにしています！！」などなど・・・・・
たくさんのご連絡をいただいています。ありがとうございます。
「発酵」というワードが当たり前のように飛び交っている、
空前の発酵ブームの今
数ある「発酵教室」の中から
「ゆいの森」を選んでくださってとても嬉しく思います❤️
ゆいの森のクラスは対面レッスンです
だから
味の確認
発酵の正解の状態
調理のポイント
食材の切り方など
細かいことも身につけることができます
＊今季は募集クラスを
平日・休日１クラスずつとします
どちらも8名程の定員です
ご希望の方はお早めにお申し込みください
✨しあわせ発酵ごはんbasic✨
ゆいの森公式 LINE＠ でお申し込み
💌お名前
💌ご連絡先電話番号
💌ご連絡先メールアドレス
💌ご希望の講座名・曜日
を書いて送ってください。皆様のご参加、お待ちしています❤️
LINE以外でお申し込みの方は、こちら
日程・参加費について等、必ず全てをきちんとお読みになった上でお申し込みください。
✨しあわせ発酵ごはん basic ２０２６ ✨
「発酵」というキーワードを目にしない日がないくらい、現在は空前の発酵ブームです。
「発酵」で腸活のみならず、自己免疫力が上がる・心が充足する、なんてことも普通に語られるようになってきました。
とは言え、「発酵を取り入れたいけど、実際に今日から何をしたらいいの？」という声が聞こえてくるのも事実です。
日本人は１０００年以上も前から、ずっと「発酵」とお付き合いしてきました。
特別なことではなく生活の一部だった「発酵」が、現在はちょっと小難しいことになってしまっています。
そんな「発酵」を生活に取り入れる術をお伝えしているのがゆいの森のしあわせ発酵ごはんのクラス。
「しあわせ発酵ごはん basic」では、発酵食品を手作りしその活用法を学びます。
１年９回のクラスに参加すれば、１４以上の発酵食品の作り方・育て方・料理への活用法が身に付きます。
お伝えするゆいの森オリジナルレシピは６０以上。他のアレンジもお話ししますから料理の幅がぐんと広がります。
気付けばあなたも腸美人に！！
こんな方におススメします
✅発酵に興味があるけど、何から始めたらいいのかわからない
✅発酵が体にいいといわれているけど、何がいいのかよくわからない
✅そもそも発酵って何なのかよくわからない
✅発酵しているのか腐っているのかわからず不安
✅veganで発酵料理を教えてくれる教室に通いたい
✅自分で発酵食品を作ってみたい
✅発酵食品に挑戦してみたけど、どうやってお世話したらいいかわからず、結局捨ててしまった
✅発酵食品の作り方はネットでも検索できるけど、何が正解かよくわからない
✅自宅冷蔵庫に発酵食品や発酵調味料の瓶はあるけど、料理がワンパターン、使い切れていない
✅ノンシュガー・グルテンフリーのvegan発酵ごはんのレシピを知りたい
✅便秘がちなので、発酵を取り入れたい
✅家族が喜ぶ美味しい料理の作り方を知りたい
✅できれば簡単で美味しいものが作りたい
✅料理だけでなく、座学もあって発酵についてきちんと学べるところに通いたい
✅いずれは周りの方々にもお伝えしたい
✅将来発酵料理教室を開きたい
教室開催やレシピの商用利用などビジネスとして活用したい方のためには、
basic受講後、advance・diplomaコースをご用意し、
ゆいの森インストラクターとして認定する制度もあります。
ゆいの森しあわせ発酵ごはんbasic認定講師・自宅教室、ゆいの森でWS開催、カフェでのレシピ活用などあなたの夢も応援します。
ゆいの森 しあわせ発酵ごはんbasic ２０２６
カリキュラム（全９回）
１ 発酵の基礎知識と麹の基礎知識とその活用（５月９日・１３日）
・発酵って何？
・発酵食品って何があるの？
・発酵しているの？腐っているの？
・主な発酵の流れと微生物
・発酵大国日本を支える麹を知る
・甘酒の仕込み方とその活用
・塩麹の仕込み方とその活用
２ 麹調味料（６月１０日・１３日）
・トマト麹の仕込み方とその活用
・玉ねぎ麹の仕込み方とその活用
３ 乳酸発酵 ザワークラウト&柴漬け（７月４日・８日）
・乳酸菌たっぷりザワークラウト
・日本の乳酸菌漬物 柴漬け
・漬物で、サラダも煮込みもソテーもディップも♪
４ 一生モノのぬか床（９月９日・１９日）
・一生モノのぬか床を仕込む
・ぬか床に住んでいる菌たちを知る
・ぬか漬け活用法（漬物として食べるだけじゃないの）
５ 旨味抜群 醤麹で中華料理（１０月１０日・１４日）
・醤って何？
・醤を仕込む
・醤活用 中華料理
６ 豆乳ヨーグルト＆veganチーズ（１１月１１日・１４日）
・豆乳ヨーグルトを仕込む
・豆乳ヨーグルトから発酵させて作る びっくりするほど美味しいveganチーズ
・ヨーグルト・チーズからのおしゃれ料理
特別単発レッスン 発酵おせち（１２月９日・１２日）￥１１０００（年間受講生徒様割引あり）
７ 旨旨veganキムチ（１月９日・１３日）
・麹を使ってveganキムチを仕込む
・２タイプのキムチ
・キムチを使った絶品料理
８ トマト酵母味噌（２月１０日・１３日）
・トマトの旨味と発酵の力で酵母味噌
・味噌学
・トマト酵母について
・味噌料理あれこれ
９ 酒粕のパワーとおいしさを知る（３月１０日・１３日）
・酒粕の恐るべきパワーを知る
・かす汁だけじゃもったいない酒粕料理あれこれ
開催日＆開催場所
毎月一回土曜日 10時～13時 ヘルシングあい（西区 自然食品店）
毎月一回水曜日 10時～13時 ゆいの森（東区大曽根） 残席一名 →🈵
お問い合わせ、お申し込みは、こちら
持ち物：エプロン・ハンドタオル・筆記用具
参加費：全９回 ６３０００円
＊お申し込み後のキャンセルは受けかねます。日程は必ずご確認ください
＊９回終了後に、修了証をお渡しします。
＊発酵ごはんadvance・diplomaコース受講希望の方は、basic受講が必須となります。
＊参加費について
参加費は、お申し込みの際にお伝えする口座に、期日以内にお振り込みください。
一度お支払いいただきました参加費は、原則お返しいたしません。
今一度日程をご確認の上、お申し込みください。
どうしても都合がつかない場合は、空きがあれば他のクラスに振り替えることができます。
もしくは来年度へのお振替となります。
どちらも５日前までにお申し出いただいた方に限り、お受けいたします。
（４日前以降で急にご都合が悪くなった方には、テキストと仕込んだ発酵食品をお渡しします）
生徒様特典
＊Basic修了者は「ゆいの森」のキッチン等を生徒様割引きでレンタルすることができます。
（保健所製造許可・飲食店許可付きですので、パンやお菓子・お弁当の製造販売が可となります。
料理教室開催・ホームパーティ等のご利用も割引価格となります。詳しくはお問い合わせください）
＊再受講制度
以前、しあわせ発酵ごはんbasicを受講された方対象で、再受講制度を設けています。
自宅で仕込んだけれど、ゆいの森で食べた方がうんと美味しかった！という方、ちょっとしたコツを聞き逃したかも・・・
割引の価格で再受講できます。
詳しくはお問い合わせください。
お問い合わせ、お申し込みは、こちら
でも！！！待ちきれないあなた！！
&忙しくて１年通うのは難しい方
&遠方の方向けの
しあわせ発酵ごはんbasic２日間集中クラスの詳細はこちら
人気の１年間の定期クラスを
２日間でぎゅぎゅっとお伝えします！！
お得情報
ゆいの森公式LINEでは、講座のお申し込みの先行募集をします。
満席となってしまうクラスも多いので、絶対に受講したい！という方はゆいの森公式LINEを登録しておいてくださいね
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レッスン情報をゲット！
大人気講座はLINEでのお申し込み！
お得な特典があるよ！
オリジナルプレゼントがあるよ！
登録してくださった方に、
私が大好きな「発酵大国あいちのこだわり醸造調味料」リストをプレゼント！！
ゆいの森LINEで「あいちだいすき」と書いて送ってくださいね
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