名古屋市大曽根  名古屋の発酵料理教室　食のアトリエ「ゆいの森」主宰の久美です。

 

 

春からのLessonのご案内です。

まずは大人気講座「しあわせ発酵ごはん」Lesson。

春からは、advanceコースも開設します。

 

しあわせ発酵ごはんbasic lesson

「発酵」ってなんだか身体に良さそう、と思って発酵食品を買い込んだり、自分で作ってみたり。

気が付いたら家の中が瓶だらけ・・・ってことはありませんか？

でも、実際に使わなければ意味がないですよね。

「ゆいの森」の発酵ごはんlessonは、「発酵を毎日の生活に取り入れる」がテーマ。

手作りした発酵調味料や、昔ながらの製法で丁寧に造られた地元の醸造品の活用法をお伝えします。

 

 

発酵ごはんｂａｓｉｃ　スケジュール

体験Lesson　

４月１０日（水曜）１０時～・１８時半～＠ゆいの森  　１０時～　満席になりました→キャンセル残席1名

                                　１８時半～　　残席３→残席2

４月１３日（土曜）１０時～＠ヘルシングあい  残席3→残席2　　　　￥４３２０

～トマト塩麹～

・発酵ってなに？

・トマト塩麹を仕込む

・トマト塩麹活用術

仕込んだトマト塩麹のお持ち帰りと発酵ごはんつき

 

 

前期　　

５月１１日（土曜）　１０時～＠ヘルシングあい　　残席５

５月１５日（水曜）　１０時～・１８時半～＠ゆいの森　　どちらも残席５

～甘酒～　

・発酵大国日本を支える麹

・甘酒を作る（プレーン・変わり甘酒など）

・甘酒で、簡単ごはんとスイーツ

 

６月８日（土曜）　１０時～＠ヘルシングあい

６月１２日（水曜）１０時～・１８時半～＠ゆいの森

～ぬか漬け～

・一生モノのぬか床

・ぬか床について知ろう

・ぬか床活用法

 

７月１０日（水曜）　１０時～・１８時半～＠ゆいの森

７月１３日（土曜）　１０時～＠ヘルシングあい

～ザワークラウト～

・乳酸菌たっぷり　ザワークラウト

・ザワークラウトで、サラダも煮込みもソテーも！

 

９月１１日（水曜）　１０時～・１８時半～＠ゆいの森

９月１４日（土曜）　１０時～＠ヘルシングあい

～万能発酵中華だれ～

・万能発酵中華だれ３種

・万能発酵中華だれで作る超簡単中華

 

１０月９日（水曜）　１０時～・１８時半～＠ゆいの森

１０月１２日（土曜）　１０時～＠ヘルシングあい

～旨味抜群醤麹～

・醤ってなに？

・醤を仕込む

・醤活用術

後期（予定）　　

１１月　～ベジヨーグルト～

１２月　～発酵Ｘｍａｓ～

１月　～簡単ベジキムチ～

２月　～酵母味噌～

３月　～酒粕～

日　時：毎月一回水曜日１０－１３時半・１８時半―２１時半・土曜日１０－１３時半

参加費：￥５４００（前期・後期それぞれ前納割引制度あり）

場　所：食のアトリエ「ゆいの森」　JR大曽根駅南口　徒歩３分

　　　　西区自然食品店　ヘルシングあい　地下鉄浅間町徒歩７分

講　師：古澤久美（発酵ライフ推進協会名古屋校校長・発酵ライフプロフェッショナル）
＊参加費とキャンセルについて
参加費は、原則としてお申し込みの際にお支払いいただいています。
キャンセルについては、準備の関係上５日前までにご連絡ください。それ以降は、キャンセル料が発生します。
４日前から前日までにキャンセルされる方は５０%、当日は１００%申し受けます。予めご了承ください。

　　　　来年度の同じレッスン、もしくは今年度の同等のレッスンに振り替えることもできます。

 

 

 

 

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