シャンパーニュの食卓

鹿はジビエのイメージがありますが、
鹿は夏が旨いんだよ！とシェフに伺ったことが･･･
鹿は通販で購入しています

グルメソムリエ
蝦夷鹿/エゾシカ |グルメソムリエ
同じお店で同じ部位を繰り返して買うと
だんだん焼き方に慣れてくるので
安心（もちろん、品質も安心）

どこかいいショップがあれば是非教えてください！

 

ステーキにはランプ肉を選んでいます

桃をいただいたのでサラダに
生ハムと塩胡椒、レモンをかけて
オリーブオイルで和えるだけです

右端のブルーチーズは

イギリスのスティルトン、

世界３大ブルーチーズのひとつで、

塩加減がまろやか、

私が最も好きなブルーです！

 

チーズ＝赤ワイン　のイメージですが、
私は白ワインもとても相性がいいと

思います、（ブルーは赤かな？）

なのでシャンパーニュもよく合わせます

 

要するに、イメージとか、定番とか、

あまり気にせずいろいろ試してみたい、

そこが「我が家の食卓」の醍醐味！！

この日のシャンパーニュはセザンヌ地域の

「Legret Equilibre　ルグレ・エキリブル」

リザーヴワインがかなり多く使われて

いるのでフレッシュながら複雑味があります

「Christophe Bryczek

　Gevrey Chambertin 2023