盛岡食いしん爺日記
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またまた温泉へ。
そろそろ雪で閉じていた雫石町滝ノ上温泉も開く頃だ。
中旬には国見温泉も。
今日は出かけるのが遅くなり、ありね山荘に向かう。
桜が散って葉桜でも小岩井農場の一本桜は人気だ。
駐車場に何台か停まっていた。
なんだろう岩手山の頂の辺りが赤い。
鉄が錆びた様な色だ。
望遠で見てみたが、確かに所々錆び色だが分からない。
陽が落ちてきたので車を走らせた。
先日より更に雪が消えている。
日毎に溶けてい行くのだ。
標高約650メートルのありね山荘にも春の気配。
だが陽が沈むと急に風は冷たい。
The Platters - Smoke Get In Your Eyes – Lyrics
温泉でゆっくり四肢を伸ばした。
出て来るともう暗い。
更に空気が冷えても体は温まっている。
山を下り盛岡の街に戻ってくると、
もうとっぷり暮れている。
前潟イオンに寄った。
誰かが言っていた。
少し飲食のモールが変わったと。
入ると、ぴょんぴょん舎のオーンマーキッチンが広くなっていた。
因みにオーマイキッチンとは韓国語で「お母さんの台所」。
蔵出し味噌麺場田所商店がない。
よく見ると、向かいに移っていた。
店の人に聞くと、
３月半ばに斜め向かいに移転しリニューアルオープンしたそうだ。
前は鰻の寝床の様に奥に深く広がっていた。
移転しだいぶ広くなっている。
ざっと３倍ぐらいに見えた。
蔵出し味噌麺場田所商店は、
北海道味噌、信州味噌、江戸前味噌の三種が基本。
何度か来ているが、いつも信州味噌だ。
メニューを見ながら考えた。
たまには違う味噌を味わってみようじゃないか。
北海道味噌は、赤でクセがなく豊かな香り。
長期熟成しコクと深みのある味わいで一番人気と書いてある。
信州味噌は、ほのかな酸味のある芳香。
生産量は全国の味噌の約35％を占める。
コクと旨味のバランスがいいという。
三つめの江戸前味噌は、通常は赤。
江戸時代将軍家の出身の美川の八丁味噌の旨味と、
京都の上品な白味噌をあわせたらしい。
田所商店では、
白を使い米麹を使いなめらかな口当たりに仕上げているそうだ。
今日はしっかりと三つの味噌を説明書きを読んだ。
そして伊勢味噌もあった。
岡崎八丁味噌の流れを汲む豆味噌がベース。
熟成し濃厚で特有の渋味を持つ奥深い旨味が特徴。
なるほど、味噌の世界も広く深いものだ。
先に頼んだ餃子が来た。
なかなか美味しい。
３個はすぐに胃袋に。
こんなに熟考して頼んだのは久し振りだ。
トッピングは先に決めた。
味噌漬け炙りチャーシューだ。
そして選んだのが、江戸前味噌肉ネギラーメン。
田所商店はメニューの写真のとおりに出て来る。
辛味をくわえたたっぷりの白髪ネギ。
味噌漬け炙りチャーシュー。
美味しい～
別の皿に盛られてきた白髪ねぎを一気に入れた。
山の様になり、麺をすっかり隠す。
淡い色だが甘味があり、ネギの辛味といいバランス。
シャキシャキのネギ、時々アサリ、そして海苔。
箸で掘り出す様にして麺を掴む。
深い味わいのスープが麺に絡む。
美味しい～
一瞬、ひとりでニヤリとしたと思う。
時々無性に食べたくなる。
「麺場田所商店イオンモール盛岡店」の味噌にこだわり濃厚ながら後味のよい味噌ラーメン。
あさりもけっこう入っている。
今宵も大満足の夕飯になった。
明日は、頑張ろう、と思うのは温泉と美味しい味噌ラーメンの効果かな？
そして今日は味噌を学習した。
