先程、函館で震度６の地震があったそうです
津波の心配はないそうですが
縦揺れが強く、部屋の中の物が落ちたりと
被害も出ている様です
余震が心配です
札幌は揺れはありませんでした
しかも呑気に昼食をいただいていました
今日は保存食のお話し
ダイエット時に活躍する鶏むね肉です
１キロ４８０円＋taxです（青森、岩手産）
これを２袋買いました
１キロの半分を切らずに
耐熱１００℃の保存バックに半分に分けて入れます
こちらは、シークワーサー（本当はレモンがいいのだけど
オーガニックの国内産が見つからない時にこれを使っています）
オレガノ、バジル、パセリなどのハーブとブラックペッパー
塩を入れて、よく馴染ませます
馴染ませたらなるべく平らに」並べて空気を抜いてジッパーをします
もう半分はドレッシングを掛けて食べる用に軽く塩だけ
沸騰したお湯の中に保存バッグのまま入れます
入れたら６０℃～６５℃を保てるように、決して沸騰しない様にします
この温度で５０分～１時間ゆっくりと火を通します
どちらかと言うと余熱でゆっくり火を通す感じです
もう１パックは唐揚げサイズに切ります
こちらはゆずと味噌の漬けダレ
ゆずの皮すりおろしと果汁、味噌、あれば麹、みりんなど
たくさん作って冷凍して置きます
切ったお肉とよく揉み込んで味を馴染ませます
もう半分は、ニンニク醤油
これも自家製
すりおろしニンニクに醤油、ブラックペッパー
すりおろし生姜で作り置き冷凍保存します
よく揉み込みたいので最初は柔らかいビニールに入れて
そこで味を馴染ませます
それから保存バッグに入れてなるべく平らにし冷凍します
こうして作って置くと、毎日の作業がかなり時間短縮になります
お弁当にも良いですよ
余熱で火を通した鶏むね肉が出来上がり
切ってみるとこんな感じです
あのパサパサのむね肉がとてもしっとり
食べやすくなります
コンビニにダイエットの強い味方『サラダチキン』がありますが
皆さん食べた事ありますか？
バジルとレモンで下味を付けると同じ味になります
しかも、国産無添加で作れますから安心して食べられます
今日はこむね肉を使って『ラーメンサラダ』を作りました
北海道のラーメンの“麺”はたまご麺が一般で黄色いです
野菜をたくさん用意したら、麺を茹でて
付いてきた胡麻ドレッシングじゃなく
『カルディ』で人気の『パクチードレッシング』で頂きます
この『パクチードレッシング』
お笑い芸人「ニッチェ」さんのブログでも紹介されていました
パクチー好きにはたまらない一品です
あの・・・緑が無いってこんなにマズそうに見えるんですね
昨夜サラダに使ってしまって、
キャベツとトマトしかありませんでした
でも気にしない！（いや、そこは気にしようよ！）
そこにむね肉をトッピング！
食べ過ぎ・・・ううん！違います
ほとんどキャベツで麺はちょこっとです
これはダイエットメニューとして作ったので・・・す
火を通したムネ肉は冷蔵庫で４～５日保存出来ます
是非試してみてね
最後まで見て下さってありがとうございます(≧▽≦)