店休日の日曜日のブログは、おやつレシピ

今日は食欲が出ない時でもペロッとお腹に入ってしまう、初夏にぴったり、レモンの香りが爽やかなケーキです

切り口までも、食欲をそそる黄金色

バターのコクとアーモンドの風味、ポレンタの甘みに、レモンの酸味のバランスが絶妙で、更にグルテンフリー

ポイントは、ケーキをしっとりとした食感にさせ、じゅわっと口の中に広がる甘酸っぱいレモンシロップ

私にはもっと酸っぱくても良いくらい

ところでポレンタとは、イタリア語でとうもろこし粉のこと、またはとうもろこし粉を練り上げた料理の名前

アメリカやヨーロッパではお菓子にもよく使われています

～作り方～

　１５～１８ｃｍ　丸型

　(写真は１８ｃｍ)

　☆生地

　　　無塩バター　１００ｇ

　　　グラニュー糖　９０ｇ

　　　卵　１００ｇ　(Ｍ２個)

　　　コーンミール　５０ｇ

　　　アーモンドパウダー　１００ｇ

　　　ベーキングパウダー　２．５ｇ

　　　レモン　１個分

　☆シロップ

　　　レモン汁　３０ｃｃ

　　　粉糖　１５ｇ

～下準備～

○コーンミール・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーを混ぜておく

○バターは室温に度しておく

○型に油脂を塗るか、敷き紙を敷いておく

○作り始める前にオーブンを１８０度に予熱し始める

～作り方～

①バター・グラニュー糖・レモンの皮のすりおろしをボウルに入れて、泡だて器で練り混ぜる

②粉類と卵を２～３回に分けて交互に加え、都度しっかりと混ぜる

　→薄力粉ではないので、ゴムベラに帰る必要はなく、しっかりとなめらかに混ぜて良い

③１８０度に予熱したオーブンで３０分焼成

　→焦げそうな時はアルミホイルをかぶせ、竹串を刺しても生地がつかなくなれば焼き上がり

④ケーキが冷めたら型から外し、竹串で１０～１５箇所均等に穴をあける

⑤レモン汁と火にかけて溶かしたシロップを、ケーキに染み込ませる

　→この配合はやや酸味が強めなので、レモン汁と粉糖の割合は好みで