実りの秋。　

一年の中でも、過ごしやすい時期。

今では貴重な秋。

私の住んでいる地域は、丹波も近いので、美味しい旬のものも手に入りやすいです。

秋といえば、柿、栗、松茸、そして、

黒豆の枝豆が美味しいですよね。

（松茸はなかなか食べられないですか）

先日、露店で🌰新鮮な剥き栗を買って　栗ご飯を作りました。

大変便利で、ラクしてつくれました。

ある日、スーパーで栗を見つけ、

数十年ぶりに「🌰渋皮煮」を

作りました。

実家の母がよく作ってたので、

美味しさは知ってますが、とにかく

時間と手間がかかるので、なかなか

挑戦できなかったです。

まず、熱湯に栗を30分ほど漬けて、

鬼皮を剥きます。

この作業が、一番大変。

実を傷つけないように鬼皮だけを剥く。

指も痛くなるので、これくらいが限界。

その栗を、重曹を入れた鍋で、

アクを取りながら20分湯がき、

丁寧に丁寧に水を変えながら、

2回目、重曹を入れて、アクを取りながら20分湯がく。

また丁寧に丁寧に水を変えながら、

3回目、湯がきます。

この時は重曹なしで、20分。

柔らかくなった栗を取り出して、

次は、別鍋に水に甜菜糖を入れたシロップで、20分ほど煮ます

この時、バニラのサヤがあれば一緒に入れます。

そして、一晩おいて取り出しました。

2個ほど、傷があった栗は、残念ながら

崩れてしまいましたので、味見❣️

鍋に残ったシロップに更に甜菜糖を加え、煮詰めます。

最後にラム酒を加え、風味付け‼️

煮沸した容器に、栗を丁寧に入れ、

熱いシロップをゆっくり入れ、蓋をし、

冷めたら冷蔵庫で保存。

翌朝に試食❣️

ア〜幸せ💕

でも、昔、母が作ってくれたのは、

もっとまろやかで、芳醇で、美味しかったような記憶‥⁈。まだまだかなぁ⁇

来年は、丹波に栗を買いに行って、

再び挑戦したい！と思いました。

最後までお読みくださり、ありがとうございます。