おはようございます🍀

赤紫蘇が手に入りましたので　

 梅干し(梅漬け)の中に漬け込みます。

前回の梅干しの記事は　こちらです！

赤紫蘇仕事も私にとって ”初” です”

いろんな方のYouTubeを参考にやってみした。

１回 赤紫蘇 300ｇに自然塩 60ｇ

まず、赤紫蘇をきれいに洗い

 茎を除きます。

赤い葉だけを使います。

そして、２度ほど水洗いします。

ここで、水分をふき取ります。

（水気はカビの原因になります）

①ボウルに赤紫蘇300ｇと自然塩を約20ｇ程振り入れます。

自然塩を赤紫蘇になじませ　

 押し揉みしていたら

 紫色の水分が出てきます。

そして、赤紫蘇をギュッと絞り取り出します。残った水分は捨てます。

ボウルをきれいに洗い、水気をふき取り

 ①の工程をもう一度します。

今度は、赤紫の濃い色の水分や細かい泡が出てきます。

また、赤紫蘇を絞り、取り出し、残った水分はすてます。

私は、この工程をもう一度しました。

そして、絞った赤紫蘇です。⇩

（⇧は300g✖️３回分です。梅を15㎏分仕込んでいるので）

そして、この絞った赤紫蘇に梅酢を混ぜていきます。

”梅酢”とは６月に自然塩で付けた梅の水分です。

その梅酢を消毒したお玉ですくい

絞った赤紫蘇となじませます。

これを梅漬けの上に覆います。　

これで、梅干しが綺麗に赤く色付くようです！

 後は、梅雨が明けるのを待ち

 晴れの日が３日続く日に干すだけです！

 今年の　”梅雨明け” はいつ頃でしょうか？

最後までお読みいただきありがとうございます。