ハッピーハロウィン！
今朝はブラックココアを混ぜ込んだ黒いパン生地を、お城の型に詰めてオーブンへ。
ノルディックウェアの型は大きいので、ケーキだとかなりボリュームがあるものが焼き上がるのですが、食パンなら食べ方のアレンジも幅広いので消費しやすいんですよね。
ケーキに比べるとちょっと先の細かい模様が出にくい部分はあるのですが、今回は色やピックでカバーして、ホーンテッドハウス風に仕上げました。
ブラックココアは通常のココアパウダーよりも風味が甘くないので、塩味のアレンジにも。
といいつつ写真ではジャムとドクロチョコを添えました。
【材料】
2400mlのバントパン
(アメリカの10カップのケーキ型／約1.4斤分)
強力粉 ３３５g
ブラックココアパウダー １５g
ドライイースト ５g
砂糖 ４５g
塩 ５g
牛乳 １３０g
水 １３５g
無塩バター ３０g
【準備】
○牛乳と水は３０度程度に温めておく
○バターはすっと指が入るくらいの温度にする
【作り方】
①強力粉・ココアパウダー・イースト・砂糖・塩をさっと混ぜて、牛乳と水を加えて合わせる。まとまってきたらバターを混ぜ込み、なめらかになるまで１５分ほどこねる（べたつきやすいのでホームベーカリーのこね機能を使うのがおすすめです）
★粉類を準備する際は塩とイーストが触れ合わないようにします（直接触れ合うと菌の働きが鈍くなります）。
②ボウルに入れて乾燥しないようにラップ等をかぶせ、３０度で５０分程度、倍程度に大きくなるまで一次発酵させる
③軽くおさえてガス抜きし、丸めて５〜１０分ほど休ませる
★必要に応じて少量の打ち粉を。
④４０×２０cm程度に伸ばす。４０cm側から巻き、綴じ目をよくつまんで、輪にする。つなぎ目をよくつまんで、きれいな面が底になるよう型に入れ、平らになるよう軽く押さえてならす
⑤型の約９分目まで膨らむまで３０度で３０〜４０分程最終発酵
⑥オーブンを１９０度に予熱し、その間に⑤の上にオーブンシートを置いて、型よりも一回り大きいロールケーキ型や角型などの平らな天板に、適量の重石（３００〜４００ｇ）を入れて重ねておく
★今回とは別の型ですが、このようないめーじ
膨らみすぎると、返して冷ましている間に腰折れしやすくなります。
