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毎日役立つ簡単レシピ＆アイデア
ウェルネオシュガー株式会社「沖縄・奄美のきびオリゴ」を使い、今回は庭の柿のコンポートを作りました。
きびオリゴは、沖縄・奄美のさとうきび100％で作ったブラウンタイプのフラクトオリゴ糖シロップ。
腸内のビフィズス菌を増やして腸内環境を改善し、便秘気味の方の便通を改善するフラクトオリゴ糖を含有した機能性表示食品です。
カロリーは上白糖比30％カット。 お砂糖の代わりに様々なメニューに活用できます。
私が料理やお菓子に使っていいなと感じたのは、グラニュー糖のように溶け残りを気にしなくてよく、水と混ざりやすいこと。
今回のようなコンポートなら、煮ることでグラニュー糖は必ず溶けますが、シロップを作る料理に使いやすいのはポイントです。
また甘さをほぼ維持しながら、カロリーを少し抑えられて、フラクトオリゴ糖も摂れること。
今回のコンポートだと私がいつも作る配合と劇的なカロリー差はないのですが、私はよく砂糖を使った保存食を作るので、普段からお菓子やデザート作りで砂糖を置き換えていくなら、積み重ねる意味はあると思いました。
今回は柿の自然な甘さに、少しコクを加えられたのも魅力でしたし、柿以外でも様々なフルーツで作ることができます。
【材料】
４８０mlの瓶 一瓶分
柿 正味２５０ｇ
水 １５０ｇ
「沖縄・奄美のきびオリゴ」 ７０ｇ
レモン汁 ７ｇ
【作り方】
①柿は皮と種をのぞいた状態で準備し、好みの形にカットする（今回は櫛切りと乱切り）
②材料すべてを鍋に入れて火にかけ、煮立ったら弱火にして１５〜２０分ほど煮る
★ヨーグルトに混ぜたり、ゼリーやケーキ作り、乾燥させてドライフルーツに。