ほうじ茶パウダーを使い、ぷるんぷるんと揺れるミルクプリンを作りました。
先日はアガーで固めるレシピを載せましたが、今回はゼラチンで固めるタイプ。
型から出すと、底にたまったほうじ茶パウダー部分がプリンのカラメルのように見えるところも好きです。
（その部分は色は濃いものの、あまり苦くありません。）
レシピは型抜きできる配合ですが、やわらかめに仕上げて容器のまま食べたい場合は、ゼラチンの量を1〜2g減らしても。
今回のレシピは、こぶりなこちらの型を各2つずつ使ってぴったりの量でした。
【材料】
約３２０cc分
グラニュー糖 ３５ｇ
ほうじ茶パウダー ６ｇ
牛乳 １５０ｇ
生クリーム １００ｇ
粉ゼラチン ５ｇ
水 ３０ｇ
【作り方】
①ゼラチンを水にふり入れて１０分ふやかし、レンジや湯煎で溶け残りがないようにしっかり溶かす
②小鍋に牛乳と生クリームを約５０度まで温める
③ボウルにグラニュー糖とほうじ茶パウダーを混ぜ、そこに小鍋の牛乳類少量を加え、グラニュー糖を溶かすようによく混ぜる
④残りの牛乳類を温かいうちに少しずつ加えて溶きのばし、溶かしたゼラチンを加えて混ぜる
★温かいうちに混ぜることで材料が馴染みやすい。
⑤あとで型から外したい場合は薄く油を塗り、茶漉しなどで漉しながら型や器に流し入れ、冷蔵庫で３時間冷やし固める
