卵を泡立てて焼くふんわりタイプのマドレーヌ生地に、ブルーベリーを混ぜ込んで焼きました。
今回は紙ケースで焼きましたが、いつもは菊型のマドレーヌ型を使って焼いている生地。
表面のグラニュー糖はお好みですが、ふりかけて焼くことで、ほんのりカリッとした食感のアクセントが出ます。
ベリー系のフルーツを加える時に好きなアレンジです。
この生地には、泡立てた生クリームやバニラアイスを添えるのもぴったりです。
【材料】
約170～180mlの焼型 ５個分
☆生地
卵 ２個（Ｍ～Ｌサイズ）
グラニュー糖 １００ｇ
薄力粉 １００ｇ
ベーキングパウダー ２ｇ
無塩バター １００ｇ
ブルーベリー（甘みがあるもの）※ ５０〜６０g
☆トッピング
ブルーベリー ２０〜２５粒程度
グラニュー糖 適量
※酸味のあるブルーベリーは２割のグラニュー糖と５%のレモン汁を加えてレンジで１〜２分加熱します。グラニュー糖が溶けたら取り出し、冷ましてから加えます。（その場合は色が生地に移って、断面は写真と異なる仕上がりになります）
【作り方】
生地はリンク先と同様の共立てで作り、ブルーベリーを混ぜ込んで、型の５〜６分目まで流します。
仕上げにブルーベリーをトッピングし、グラニュー糖をふりかけて、１７０度で１８〜２０分焼いて完成。
バターの半量を米油に変えると軽さが加わります。
