ホワイトコーンを使ったレシピが続いていますが、今朝はコーンブレッドに混ぜ込んで焼いて、朝食にしました。
コーンブレッドはとうもろこしの粉を使ったアメリカの伝統的なクイックブレッドですが、近年はとうもろこし粒を加えたアレンジもポピュラーなようです。
生地はほろっと崩れやすく風味豊かで、コーングリッツの香ばしいプチプチ感と、はじけるとうもろこし粒の甘みが感じられる飽きのこない食感。
粗熱が取れたあたりが一番の食べ頃なのですが、冷めたらトースター等で温めなおして食べるのもおすすめです。
個人的に、コーンブレッドには塩味のものを合わせることが多いのですが、このとうもろこし粒入りのものには、はちみつと柔らかいバターを塗るのがイチオシの食べ方。
今回使用した型は、こちらのオーバルマフィン型。
長らく品切れな気がするので、もしたしから販売が終了したのかもしれませんが、一般的な丸いマフィン型でもOK。
【材料】
７cmのマフィン型 ６個
☆粉類
コーンミール or コーングリッツ ９０ｇ
準強力粉 １２０ｇグラニュー糖 ３０ｇ
ベーキングパウダー ６ｇ
塩 ２ｇ
☆液体
卵 Ｍ１個
牛乳 １５０ｇ
無塩バター ４０ｇ
☆仕上げ・具
ホワイトコーンの粒 １００ｇ
コーンミール or コーングリッツ 適量(小さじ２ほど)
【準備】
○オーブンは１８０度に予熱する
○型に離型油を吹き付けるか、敷き紙を敷く
○コーンの粒は軽く水分を拭き取る
【作り方】
①バターは牛乳と合わせて湯煎で溶かし、卵を混ぜ合わせる
②粉類を別のボウルに入れ、泡だて器で全体をよく混ぜる
③液体(①)と粉類(②)を混ぜ合わせる
