ひとつ前の投稿で奥に写っていた、真っ白なホワイトコーンのポタージュ。
ホワイトコーンならではのフルーティーな甘みが広がって、濃厚ですが後味は軽いのが印象的です。
これがパンにぴったりで、暖かい状態でも、冷やしても美味しいんです。
真っ白な見た目は、なんだか特別感もあります。
【材料】
２〜３人分
ホワイトコーン 実をそぎ落として約２００g
新玉ねぎ ５０g
無塩バター １５g
水 ２００g
牛乳 ２００g
コンソメ １個
胡椒 少々
生クリーム 好みで２０〜３０g
【作り方】
①ホワイトコーンは包丁を使って実をそぎ落とし、玉ねぎは薄切りにする
②鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒め、透明感が出てきたらホワイトコーンの実を加える。焦がさないように３分ほど炒め合わせる
③水とコンソメを加え、沸騰したら弱〜中火で約５分煮る
④火を止め、ハンドブレンダーやミキサーでなめらかなペースト状にする
⑤鍋に戻し入れ、牛乳と生クリームを加えて沸騰させないように温め、塩と黒こしょうで調味する
⑥好みで、漉す
★かなり口当たりが変わります。
特に冷製にする場合は、漉すのがおすすめで、その後しっかりと冷やすのがおすすめです。
またとろみを薄めたい場合は水の量で調整を。