たっぷりのアーモンドパウダーを使ったしっとりと風味のよい生地に、シナモンをはじめとしたスパイスを混ぜ込んでアレンジ。
食べやすいサイズのミニマドレーヌ型で焼いてラッピングしました。
焼き菓子にスパイスを加えると、甘味に奥行きが出ますし、合わせる飲み物によってケーキの表情が変わるところも魅力的。
箱と袋はsuipaさんにいただいたものなのですが、花がきれいな今の季節にもぴったりですよね。
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リボンをかけて、母の日のラッピングにも良いかもしれません。
【材料】
ミニマドレーヌ型 １５個分
卵白 ２個分(６０〜６５ｇ程度)
無塩バター ２０g
グラニュー糖 ３５g
アーモンドパウダー ４０g
コーンスターチ(薄力粉、製菓用米粉でも可) １０g
ベーキングパウダー １g
ジンジャーパウダー ０.５g
オールスパイス １.５g
シナモンパウダー １.５g
【準備】
○オーブンを１７０度に予熱する
○型に油脂を塗る
○コーンスターチ・アーモンドパウダー・スパイス類・ベーキングパウダーを合わせてふるう
○バターを湯煎などで溶かす
【作り方】
①溶かしバターとグラニュー糖を馴染むまで混ぜ合わせる
②卵白と粉類を順に加え、なめらかになるまで混ぜ合わせる
③型に流し、予熱が終了したオーブンに入れて１４〜１５分程焼く