七久里農園さんにいただいたビーツの葉や茎、実を使った料理の写真をいろいろと載せましたが、ビーツパウダーも料理に重宝しているんですよ。
加える量で風味や色の濃さが調整できます。
また生トマトを使ったスープは色が淡くなりがちで、それもおいしいのですが、そこにビーツパウダーを少量加えたものがこちらのパスタスープ。
コクと深み、栄養価が増し、おいしそうな赤色も加わって手をかけたような一品に。
ミートソースに赤色を加えたい時にもおすすめです。
そして以前ビーツパウダーを練り込んでパスタを作りましたが、こちらはカルボナーラのソースにビーツパウダーを加えたもの。
とにかく色が可愛い！
ビーツパウダーにはミネラルやポリフェノールなど健康や美容に良い栄養が豊富。
パウダーを冷凍庫に常備しておけば(ビーツパウダーは冷凍保存だと長くサラサラに保てます)、気軽に下処理なしでビーツの栄養が取り入れられるので重宝しています。
【材料】
1人分
パスタ ７０〜８０ｇ
卵１個粉チーズ ３０ｇ
ビーツパウダー ０.５〜１ｇ
生クリーム １０〜２０ｇ
ベーコン ３０ｇ
【作り方】
①パスタは表示通り茹でる
②ベーコンは一口大に切ってカリッと炒める
③卵・粉チーズ・ビーツパウダーを混ぜ合わせ、茹でて湯を切ってすぐのパスタと混ぜ合わせる
④生クリームを加えて混ぜ合わせ、ベーコンと共に皿に盛り付ける