レモンの活用法はまだまだたくさん。

こちらは料理に便利なオリーブオイル漬けです。

レモンごと、ハーブやにんにく、岩塩とともにチキンとマリネし、オーブン焼きにしたものも我が家の定番の一つ。

ほか牛肉や豚肉のマリネ焼き、サーモンのソテー、白身魚のムニエル、オーブン焼き、カルパッチョ、パスタなどにもおすすめです。

かわったところでは、フルーツやバニラアイスにも。

【材料】

１６oz(約４８０ml)の瓶　

レモン　２個 (正味２００〜２５０g)

オリーブオイル　２５０ml

★材料は目安なので多少前後しても可。(ただしレモンはオイルから出ないように)

　エキストラバージンオリーブオイルがおすすめ。

【作り方】

①レモンは皮をよく洗ってしっかり水気を拭きとり、ヘタを切り落とす

②２mm程度の厚さにスライスし、清潔な瓶に入れる

③レモンが隠れるまでオリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫で数日〜１週間ほど馴染ませる

■一緒に塩やにんにく、ハーブや唐辛子のいずれか、または全てを加えても調味料として美味しくなります。用途に合わせて量も風味付けもお好みで。

【保存】

　冷蔵保存で１週間～１ヶ月程度。

　水分(果汁)が含まれるためあまり長期保存には向きません。

　分量は目安なので、料理の頻度に合わせて少なめに作っても。

【使い道】

・ドレッシング作りに

・肉のマリネ焼き、オーブン焼きに

・パスタの炒め油やソース作りに

・魚のムニエルやカルパッチョに

・バニラアイスクリームに