抹茶の水ようかんを、アガーで固めて作りました。
ほろ苦さが感じられて甘すぎず、さっぱりしているので暑い日のおやつにぴったりです。
使用した容器はsuipaさんからいたただいた四角いトレー。
紙製ですが内側がコーティングされていて、オーブン、冷蔵、冷凍にまで対応しているのでマルチに使える便利な容器なんです。
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シートが付いているので、表面の乾燥が防げるのも嬉しいポイント。
ラッピングで袋に入れる際にも袋と触れ合わず、見た目のきれいさも保たれますよ。
以前こちらで固めたカッサータを載せたことがありますが、更にバリア袋に入れてシーラーをすると庫内のにおいがつかず、保存や贈り物にも重宝しました。
この袋は冷凍にも対応しているんです。
市販のバリア袋全てが対応しているわけではないので、こういうタイプのものも揃えておくとラッピングの幅が広がりますよね。
【材料】
約２１０ml分
白あん １５０ｇ
水 １５０ｇ
アガー ５ｇ
抹茶 ２ｇ
グラニュー糖 ３０ｇ
【作り方】
①アガー・抹茶・グラニュー糖をよく混ぜ合わせ、水を少しずつ加えて溶く
②小鍋に移して混ぜながら中火にかけ、沸騰しそうになったら火を弱めて３０秒ほど縁が煮立つ程度に調整しながらアガーを溶かす
③白あんをよく混ぜ合わせ、一度漉す
★あんこが冷たく溶けにくい場合は弱火にかけながらなめらかになるまで合わせます。
⑤手早く容器に流し、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める
■業務用は本店がお得です
