ノンアルコールタイプのブルーキュラソーシロップを使った、涼し気なゼリー。
青いシロップって昔ながらのかき氷を思い出して、なんだか懐かしい気分になりますよね。
七夕スイーツにもぴったりな色合いです。
今回はまさにそんなレトロスイーツの雰囲気に合うカップをsuipaさんからいただいたのでそちらに入れ、昔ながらの赤いチェリーもトッピングしました。
ゲル化剤はアガーを使用しましたが、こちらのカップは耐熱温度が高いので、できたてのゼリー液を流してもOK。
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シロップの性質上なのか柔らかく仕上がりやすいので、ゼリーを作る際、ゼラチンやアガーは多目に使うのがポイント。(アガーの種類によって硬さは微妙に変わってくるので調整しても)
アガーを使っても、どこかにゼラチンに近いようなむちっとした感じがあります。
【材料】
２７０cc程度
水 ２５０g
グラニュー糖 ３５g
ブルーキュラソーシロップ(モナン)２５g
アガー ７g
【作り方】
①小鍋に水を入れる。アガーとグラニュー糖を混ぜ合わせ、水にふり入れる
②混ぜながら中火にかけ、沸騰したら火を弱めて３０秒ほど煮立たせる
③シロップを混ぜ合わせて容器に流し、粗熱がとれたら冷蔵庫でよく冷やす